Рыба по-гречески - классический рецепт

✑ Автор • Rj

❑ Опубликовано • 10-11-2022, 21:58

Предлагаю ознакомиться с еще одним рецептом приготовления рыбы по-гречески, он считается классическим. Готовим рыбу в овощной шубе - тушим на сковороде и подаем как в горячем, так и в холодном виде. Как горячее, она будет прекрасным вторым блюдом, а в холодном виде будет прекрасной закуской. Простой рецепт не потребует от вас больших усилий и много времени но результат, как всегда, когда пользуетесь рецептами из нашего Журнала, порадует.

Ингредиенты

филе белой морской рыбы - 700-800 гр.,
репчатый лук - 4-6 шт.,
морковь - 4-5 шт.,
помидоры - 3-4 шт.,
томатная паста - 2 ст.л.,
чеснок - 2 зубчика,
белое сухое вино или вода -0,5 стак.,
сахар - 0,5 ч. л.,
растительное масло - 3-4 ст. л.,
соль - по вкусу,
перец красный острый - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
розмарин - по вкусу,
тимьян - по вкусу,
лавровый лист - 2 шт.,
мука - 2-3 ст. ложки.

◈ Греческая кухня

Время приготовления (60 минут)

Ингредиентов на (6 порций)

Рыба по-гречески - классический рецепт. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Очищенный лук тонко режем, морковь можно подготовить на терке для корейской моркови.

Этап приготовления 2

Лук пассеруем в растительном масле до прозрачности, затем добавляем морковь, тушим около пяти минут до готовности моркови. Подготавливаем помидоры - ошпариваем кипятком и очищаем от кожицы.

Этап приготовления 3

Мелко режем помидоры кубиком и добавляем к остальным овощам, туда же отправляем томатную пасту, перемешиваем и тушим на слабом огне, а чтобы овощи не пригорали, периодически помешиваем. В процессе тушения солим по вкусу, добавляем сахар. Вливаем вино, добавляем немного чеснока, лавровый лист, а когда закипит, убавляем огонь и тушим еще минут 5.

Этап приготовления 4

Филе рыбы моем, просушиваем салфеткой. В тарелку насыпаем муку для панировки, добавляем в неё соль, черный молотый перец, панируем куски рыбы и обжариваем их в разогретом растительном масле до золотистой корочки, но не до готовности, делаем все быстро на сильном огне.

Этап приготовления 5

На сковороде, в которой тушились овощи, будем заканчивать приготовление рыбы по-гречески. Половину овощей убираем, остальные распределяем равномерно по дну сковороды, на них выкладываем кусочки рыбы и сверху равномерно распределяем остальные овощи. Добавляем острый перец, тимьян и розмарин. Сковороду накрываем крышкой, ставим на слабый огонь и тушим еще около 15 минут. Рыба по-гречески готова!