Хазенфеффер, кролик тушеный с беконом в вине древнее немецкое блюдо, только в те давние времена это был заяц. Можно постараться и приготовить это блюдо к предстоящим праздникам, оно будет украшать стол и приятно насыщать нежным, слегка карамелизованным мясом.
Кролик, тушеный с беконом в вине - Хазенфеффер (рецепт блюда из мяса)
✑ Автор • Rj
Хазенфеффер, кролик тушеный с беконом в вине древнее немецкое блюдо, только в те давние времена это был заяц. Можно постараться и приготовить это блюдо к предстоящим праздникам, оно будет украшать стол и приятно насыщать нежным, слегка карамелизованным мясом.
Ингредиенты
кролик - 640 г.,
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 1 шт.,
бекон - 150 г.,
черносмородиновое варенье - 1 ст. л.,
мука - 2 ст. л.,
лавровый лист - 2 шт.,
розмарин - 1 веточка,
вино красное сухое - 200 мл.,
вода - 200 мл.,
соль - по вкусу,
перец черный свежемолотый - 6 щепоток,
бальзамический уксус - 2 ст. л.,
чеснок - 6 зубчиков.
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 1 шт.,
бекон - 150 г.,
черносмородиновое варенье - 1 ст. л.,
мука - 2 ст. л.,
лавровый лист - 2 шт.,
розмарин - 1 веточка,
вино красное сухое - 200 мл.,
вода - 200 мл.,
соль - по вкусу,
перец черный свежемолотый - 6 щепоток,
бальзамический уксус - 2 ст. л.,
чеснок - 6 зубчиков.
Время приготовления (180 минут)
Ингредиентов на (6 порций)
Кролик, тушеный с беконом в вине - Хазенфеффер (рецепт блюда из мяса). Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Тушку кролика разделываем на порционные кусочки, обваляем в муке и слегка поперчим. Бекон режем на кусочки и обжариваем на среднем, затем слабом огне в глубокой сковороде.
Этап приготовления 2
Когда кусочки сала значительно уменьшатся в размере, вытопиться много жира, убираем шумовкой кусочки бекона и кладем куски кролика.
Этап приготовления 3
Пока кролик обжаривается, натереть морковку на крупной терке и мелко порезать лук. Вынуть обжаренное мясо и обжарить лук и морковь.
Этап приготовления 4
В обжаренные овощи добавляем раздавленный чеснок, розмарин, варенье, и заливаем вином. Доливаем воды и бальзамического уксуса.
Этап приготовления 5
В сковороду кладем мясо и шкварки, перемешиваем, доливаем воды, чтобы покрыло. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим полтора часа. Следим за огнем, если надо еще убавим, надо чтобы соус остался. Кролик, тушеный с беконом в вине - Хазенфеффер (блюдо из мяса) готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 147.52 ккал.
- ◈Жиры: 10.05 г.
- ◈Углеводы: 2.71 г.
- ◈Белок: 10.23 г.
- ◈Порция: 100 грамм
