Еще один вариант пельменей в копилку рецептов нашего Журнала. Пельмени по-еврейски или креплах. В зависимости от того, по какому случаю делают креплах, их начиняют мясом, или творогом, или сухофруктами. Подают тоже по разному, с мясом - в бульоне, с творогом - со сметаной. Так же возможны различные соусы. Тесто готовят как для обычных пельменей, но есть варианты, с яйцами например, видела даже на сметане, меня привлек вариант на подсолнечном масле и без яиц, по нему и сделаем.
Креплах - рецепт пельменей по-еврейски
✑ Автор • Rj
Еще один вариант пельменей в копилку рецептов нашего Журнала. Пельмени по-еврейски или креплах. В зависимости от того, по какому случаю делают креплах, их начиняют мясом, или творогом, или сухофруктами. Подают тоже по разному, с мясом - в бульоне, с творогом - со сметаной. Так же возможны различные соусы. Тесто готовят как для обычных пельменей, но есть варианты, с яйцами например, видела даже на сметане, меня привлек вариант на подсолнечном масле и без яиц, по нему и сделаем.
Ингредиенты
мука пшеничная - 300 г.,
подсолнечное масло - 4 ст. л.,
соль - 0,5 ч. л.,
вода - 0,8 стк.,
лук репчатый - 1 шт.,
курица отварная - 300 г.
подсолнечное масло - 4 ст. л.,
соль - 0,5 ч. л.,
вода - 0,8 стк.,
лук репчатый - 1 шт.,
курица отварная - 300 г.
Время приготовления (90 минут)
Ингредиентов на (5 порций)
Креплах - рецепт пельменей по-еврейски. Процесс приготовления:
1 Для теста просеиваем муку, добавляем две ложки подсолнечного масла и соль. Вливаем горячую (50-60о, но не кипяток) воду.
2 Замешиваем тесто сначала ложкой. Затем просеиваем немного муки на рабочую поверхности и хорошенько вымешиваем, чтобы тесто получилось плотным и эластичным. Откладываем его отдохнуть, накрыв полотенцем. Тем временем, готовим начинку для креплах. Мелко режем очищенный репчатый лук и обжариваем его до румяности в 2-х ст. л. растительного масла.
3 Пропускаем через мясорубку или мелко режем заранее отваренную курицу. Смешиваем с обжаренным луком, пробуем на соль, если надо, досаливаем.
4 Отдохнувшее тесто раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной примерно 2 мм. Делим его на квадраты со стороной примерно 6-7 см. В центр каждого выкладываем подготовленную начинку.
5 Соединяем противоположные концы квадратов, хорошо скрепляем края. Ставим на огонь воду, солим и, когда закипит, опускаем креплах, аккуратно перемешиваем, после того как вплывут, варим еще минут 7. Креплах, пельмени по-еврейски готовы. Подаем в курином бульоне, украсив зеленью.
