Клубничный квас - рецепт летнего напитка

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 10-07-2020, 23:48

Клубничный квас - рецепт летнего напитка

В это жаркое лето как никогда пригодится этот рецепт. Конечно приготовление клубничного кваса времени занимает достаточно много, но результат прекрасный - освежающий напиток с фруктовым вкусом. Закваска может быть использована несколько раз, главное найти настоящий ржаной хлеб.

Ингредиенты

ржаные сухари - 400 гр.,
изюм - 130 гр.,
клубника - 1,5-2 кг.,
родниковая вода - 5 л.,
сахар - 15 ст. л.

Время приготовления (4 дня)

Ингредиентов на (20 порций)

Клубничный квас - рецепт летнего напитка. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Сухари готовим самостоятельно, подсушив в духовке. Отмеряем 100 гр изюма. Изюм надо промыть.

Этап приготовления 2

Все необходимое для закваски готово. В трехлитровую банку выкладываем ингредиенты для закваски. Добавляем сахар 6 ст.ложек. Кипятим воду, даем ей остыть и заливаем закваску. Закрываем марлей и отставляем на пару дней для брожения. Когда закваска поднимется как на фото, она готова. Моем и очищаем клубнику.

Этап приготовления 3

Измельчаем клубнику блендером и в емкости, в которой будет бродить квас, смешиваем закваску, клубнику и заливаем все чистой водой.

Этап приготовления 4

Накрываем марлей и отставляем в при комнатной температуре на сутки. Периодически помешиваем. Идет процесс брожения. Через сутки открываем, отбираем часть густой мякоти на следующий раз. Храним закваску в холодильнике, если не будем делать сразу следующую партию.

Этап приготовления 5

Остальное процеживаем через марлю и разливаем по литровым бутылкам, добавляем в каждую несколько изюминок и пару ложек сахара. Ставим на сутки в холодильник для полного созревания. Наслаждаемся приятной прохладой напитка с пузырьками газа и ароматом клубники.