Очень интересные пирожки. Начинка завернута в тончайшее пресное тесто, используем только растительное масло. В данном варианте рецепта начинка из картофеля, но возможны варианты, главное, чтобы начинка не текла. Пирожки запекаем в духовке, сразу испеченные они получаются хрустящим, но когда полежат, помягчеют. Но долго, как правило, они не залеживаются.
Пирожки-улитки с картошкой в духовке
✑ Автор • Rj
Очень интересные пирожки. Начинка завернута в тончайшее пресное тесто, используем только растительное масло. В данном варианте рецепта начинка из картофеля, но возможны варианты, главное, чтобы начинка не текла. Пирожки запекаем в духовке, сразу испеченные они получаются хрустящим, но когда полежат, помягчеют. Но долго, как правило, они не залеживаются.
Ингредиенты
тесто
вода подсоленная, в которой варился картофель на пюре! - 300 - 500 мл
масло растительное (1-2 ст. л. в тесто 2-3 ст. л. для смазывания, остальное - для обвалки пирожков) - 100 мл
мука пшеничная ~ 1 кг
начинка
пюре картофельное ~ 2 л
лук репчатый - 2 шт крупные
перец черный молотый - по вкусу
вода подсоленная, в которой варился картофель на пюре! - 300 - 500 мл
масло растительное (1-2 ст. л. в тесто 2-3 ст. л. для смазывания, остальное - для обвалки пирожков) - 100 мл
мука пшеничная ~ 1 кг
начинка
пюре картофельное ~ 2 л
лук репчатый - 2 шт крупные
перец черный молотый - по вкусу
Время приготовления (90 минут)
Ингредиентов на (10 порций)
Пирожки-улитки с картошкой в духовке. Процесс приготовления:
1 Сначала очистим и отварим в подсоленной воде картофель. Сольем воду с готовой картошки и отставим. Из картофеля сделаем пюре. Лук мелко порежем и обжарим в растительном масле. Добавим в пюре и поперчим. Для теста просеем муку. В воду из под пюре добавим пару ложек растительного масла. В просеянную муку постепенно вольем воду и замесим тесто. Оно должно быть плотным и эластичным. Можно сразу приступать к изготовлению пирожков. Тесто раскатать в очень тонкий (1 мм толщиной), корж.
2 На край теста, отступив приблизительно 2 см выкладываем колбаску начинки по кругу, оставив немного пространства недоходя до соединения краев. Центр круга теста хорошо смазываем растительным маслом.
3 Теперь надо свернуть рулет из теста и начинки. Сворачивать, слегка натягивая тесто, оно должно стать как можно более тонким, даже если порвется, ничего страшного. Порванные края защипываем и продолжаем скручивать. В итоге получаем длинную колбаску, тесто, конечно разорвется совсем.
4 Из полученного рулета отрываем (рубим) при помощи ладони кусочки размером не более грецкого ореха. Каждый кусочек рулета обмакиваем в растительное масло и выкладываем на смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую до 200о духовку на 20 минут. Когда пирожки подрумянятся, они готовы!
