Рецепт узбекского лукового супа - пиёва

✑ Автор • Rj

❑ Опубликовано • 14-10-2017, 21:02

Узбекский пиёва - луковый суп, альтернатива знаменитому нежному и диетическому французскому луковому супу. Пиёва имеет сильный насыщенный вкус, очень питательна, ингредиенты могут быть немного разными, в этом рецепте мы предлагаем приготовить узбекский луковый суп с небольшим количеством овощей, которые только усилят вкус.

Ингредиенты

баранина - 300-400 гр,
репчатый лук - 1 кг,
помидор - 1 шт,
растительное масло без запаха - 100 мл ,
вода - 2,5 л,
красный молотый перец - 1 ч.л,
лавровый лист - 1-2 шт,
соль - по вкусу

◈ Среднеазиатская кухня

Время приготовления (1 ч 30 мин)

Ингредиентов на (5 порций)

Рецепт узбекского лукового супа - пиёва. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Разделываем мясо на небольшие кусочки. Лук режем на маленькие квадратики. В глубоком казане разогреваем растительное масло и опускаем туда мясо. Обжариваем со всех сторон, когда мясо подрумянится доливаем немного воды и тушим мясо на медленном огне, пока вода не выпарится. Добавляем лук, ждем пока начнет карамелизоваться, это где то 25 минут.

Этап приготовления 2

Добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим до их полного растворения.

Этап приготовления 3

Добавляем в казан 2,5 литра холодной воды и добавляем огонь, чтобы скорее закипело.

Этап приготовления 4

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 30, суп должен быть достаточно густым, поэтому следим за консистенцией, вода должна упариться на треть. За 5 минут до окончания варки добавляем лавровый лист и перец с солью. Узбекский пиёва - луковый суп готов! Разливаем по палам и подаем с лепешками.