Рецепт консервации - лечо по-венгерски

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 23-08-2023, 17:21

Варианты лечо многообразны, в этом рецепте из нашего Журнала приготовим лечо в классическом варианте, так как его делают на родине рецепта в Венгрии. Делать просто, а получается вкусно! Из указанного количества ингредиентов получилось 8 700 гр. банок.

Ингредиенты

помидоры - 4 кг.,
перец болгарский - 5 кг.,
сахар-песок - 200 г.,
растительное масло - 210 мл.,
соль - 2 ст. л.,
перец красный острый - 2 шт.,
чеснок - 2 головки,
уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.

Время приготовления (70 минут)

Ингредиентов на (8 порций)

Рецепт консервации - лечо по-венгерски. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Помидоры моем и измельчаем через мясорубку или с помощью соковыжималки. Ставим на огонь полученную массу и доводим до кипения, варим пару минут и снимаем с огня.

Этап приготовления 2

Если помидоры измельчали с помощью мясорубки, то откидываем все на сито и протираем, жмых выкидываем. Если применяли соковыжималку, то протирать не надо. Из указанного количества помидор получается три литра сока. Выбираем мясистые, желательно красные перцы, промываем, удаляем семена и режем крупно квадратиком.

Этап приготовления 3

Складываем перцы в посуду подходящего размера, заливаем подготовленным соком томатов. Добавляем сахар.

Этап приготовления 4

Вливаем растительное масло, солим. Измельчаем очищенный чеснок и острый перец. Лучше всего это сделать в блендере.

Этап приготовления 5

Добавляем острую смесь к перцу, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 45 минут. В конце варки добавляем уксус и снимаем с огня. Перемешиваем. В заранее подготовленные стерилизованные банки раскладываем лечо, укупориваем и закутываем до полного остывания. Готовое лечо по-венгерски убираем на хранение.