Квашеные помидоры - рецепт консервации

✑ Автор • Rj

❑ Опубликовано • 2-09-2019, 12:23

Квасить можно как красные так и зеленые помидоры, при этом не используется уксус, что несомненно полезнее для наших желудков, чем маринование. Мы будем квасить красные помидоры, хранить их можно не закатывая крышки, в прохладном месте достаточно долго. Ингредиенты даны на трехлитровую банку.

Ингредиенты

помидоры - 1,5-1,7 кг.,
зелень сельдерея (если есть)- 1 пучок,
чеснок - 3-4 зубчика,
листья черной смородины - 2-3 шт.,
листья вишни - 2-3 шт.,
укроп (соцветия) - 1 шт. (зонтик),
соль - 4 ст.л. без горки (80 г),
вода чистая (в идеале ключевая) - 1,2 л.

Время приготовления (30 минут)

Ингредиентов на (1 порция)

Квашеные помидоры - рецепт консервации. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Помидоры должны быть чистыми, без плодоножек. Зелень так же промыть и стряхнуть, промакнуть от лишней влаги. Очистить чеснок. Разделить пополам зелень. Половину положить на дно банки или кастрюли.

Этап приготовления 2

На зелень положить чеснок и помидоры, но не очень плотно, чтобы не деформировались. Сверху уложить остальную зелень. Подготовить рассол - в воду добавить нужное количество соли и размешать до полного растворения.

Этап приготовления 3

Залить помидоры рассолом. Если готовите не в банке, то накрыть сверху тяжелой тарелкой соответствующего диаметра. Отставить в прохладное место, через 15-20 дней помидоры будут готовы.

Этап приготовления 4

Хранить квашеные помидоры можно в прохладном месте в банках, закрытых пластиковыми крышками. Чтобы не образовывалась плесень на поверхности рассола, на до залить поверхность парой ложек растительного масла.