Ханум с фаршем и картофелем - рецепт узбекской кухни

Ханум с фаршем и картофелем - рецепт узбекской кухни
Существует много разнообразных рецептов этого блюда узбекской кухни. Но мне больше понравился этот. Если приготовить Ханум именно так, оно будет очень похоже на манты. Рулетики самостоятельные, их легче подавать, выложив каждый в отдельности на тарелку. По сути это есть паровой рулет, начинка которого может быть не только мясной. Но если готовый рулет потом порезать на порции, начинка может высыпаться, что не очень хорошо. А когда каждый рулетик свернут отдельно, ничего не высыпается, получается полноценная порция. Блюдо очень вкусное и сытное.

Ингредиенты

для теста
мука - 300 гр.,
яйцо - 1 шт.,
вода - 100 мл.,
соль - по вкусу,
для начинки
мясо - 250 гр.,
картофель - 250 гр.,
репчатый лук - 1 головка,
молотый черный перец - по вкусу,
соль - по вкусу,
зира - по желанию,
для соуса
сметана - по вкусу,
зелень укропа - пучок,
чеснок- по вкусу.
Этап приготовления 1 В просеянную мук вбить яйцо и влить подсоленную воду.В просеянную мук вбить яйцо и влить подсоленную воду.
Этап приготовления 2 Замесить плотное тесто и отставить, пока готовим начинку. Мелко порезать лук. Мелким кубиком порезать картофель и мясо, можно упростить процесс и пропустить мясо через мясорубку с крупными ячейками.Замесить плотное тесто и отставить, пока готовим начинку. Мелко порезать лук. Мелким кубиком порезать картофель и мясо, можно упростить процесс и пропустить мясо через мясорубку с крупными ячейками.
Этап приготовления 3 Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить, если хотите добавьте зиру. Тесто раскатать в тонкий пласт. Порезать на полоски шириной около 6 см, а длиной около 20 см. На край полоски выложить фарш.Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить, если хотите добавьте зиру. Тесто раскатать в тонкий пласт. Порезать на полоски шириной около 6 см, а длиной около 20 см. На край полоски выложить фарш.
Этап приготовления 4 Накрыть свободной частью теста фарш и завернуть улиткой.Накрыть свободной частью теста фарш и завернуть улиткой.
Этап приготовления 5 Получатся вот такие розочки. Решетку пароварки смазать растительным маслом и выложить рулетики. Готовить на пару около 40 минут. Приготовить соус, для чего измельчить укроп, раздавить чеснок и смешать все в соуснике. Подавать горячие Ханум с соусом.Получатся вот такие розочки. Решетку пароварки смазать растительным маслом и выложить рулетики. Готовить на пару около 40 минут. Приготовить соус, для чего измельчить укроп, раздавить чеснок и смешать все в соуснике. Подавать горячие Ханум с соусом.

Пищевая ценность

  • Калории: 202.12 ккал.
  • Жиры: 8.45 г.
  • Углеводы: 22.23 г.
  • Белок: 9.33 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад