Фалафель - рецепт еврейского гамбургера

Фалафель - рецепт еврейского гамбургера
Фалафель - блюдо из бобовых, преимущественно из нута. Происхождением, предположительно, из Египта. Он очень выручит в постные дни, так как бобовые богаты белком что позволяет постящимся поддерживать сбалансированный рацион. По той же причине фалафель будет хороша и для веганов. В Израиле фалафель очень популярен и считается национальным блюдом, его даже называю еврейским гамбургером.

Ингредиенты

нут - 250 гр.,
кунжут - 1 ст.л.,
лук зелёный - 2-3 стебля,
кумин - 3 ч.л.,
кориандр - 3 ч.л.,
чили - 1/2 ч.л.,,
сок лимона - 2 ч.л.,
оливковое масло - для обжарки.
Этап приготовления 1 Подготовим заранее нут. Его надо замочить водой для набухания, лучше это сделать накануне вечером. Соберем все ингредиенты, для приготовления фалафеля нам понадобится паста из кунжута. Семена кунжута необходимо растереть в ступке.Подготовим заранее нут. Его надо замочить водой для набухания, лучше это сделать накануне вечером. Соберем все ингредиенты, для приготовления фалафеля нам понадобится паста из кунжута. Семена кунжута необходимо растереть в ступке.
Этап приготовления 2 Когда кунжут будет хорошо измельчен, он практически превратится в пасту. Перья зеленого лука измельчим ножом. Нут при помощи блендера хорошенько доведем до пастообразного состояния.Когда кунжут будет хорошо измельчен, он практически превратится в пасту. Перья зеленого лука измельчим ножом. Нут при помощи блендера хорошенько доведем до пастообразного состояния.
Этап приготовления 3 Переложим измельченный нут в чашку. В блендере измельчим сушенный кумин (3 ч.л.), острый чили (1/2 ч.л.), кориандр (3 ч.л.) и зелёный лук вместе с кунжутной пастой. Затем добавим лимонный сок.Переложим измельченный нут в чашку. В блендере измельчим сушенный кумин (3 ч.л.), острый чили (1/2 ч.л.), кориандр (3 ч.л.) и зелёный лук вместе с кунжутной пастой. Затем добавим лимонный сок.
Этап приготовления 4 Соединим все ингредиенты и хорошо перемешаем. Смоченными водой руками сформируем шарики размером с грецкий орех. Хорошо разогреем масло в кастрюле с толстым дном, будем обжаривать шарики партиями, время от времени их переворачивая.Соединим все ингредиенты и хорошо перемешаем. Смоченными водой руками сформируем шарики размером с грецкий орех. Хорошо разогреем масло в кастрюле с толстым дном, будем обжаривать шарики партиями, время от времени их переворачивая.
Этап приготовления 5 Подрумянившиеся шарики вынимаем из кастрюли и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы промакнуть лишний жир. Фалафель - еврейский гамбургер готов.Подрумянившиеся шарики вынимаем из кастрюли и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы промакнуть лишний жир. Фалафель - еврейский гамбургер готов.

Пищевая ценность

  • Калории: 269.71 ккал.
  • Жиры: 8.81 г.
  • Углеводы: 37.80 г.
  • Белок: 13.03 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад