Японский хлопковый чизкейк обладает такой нежной и воздушной текстурой, что больше похож на суфле. Называют его хлопковым так, как внешне и по ощущениям он напоминает нежный белый хлопок. Родина десерта Япония, якобы придумали этот рецепт для американских солдат, которые служили на японских островах после войны, а популярность этот десерт приобрел в 90-х, возможно, благодаря интернету. Чтобы чизкейк получился нежным и воздушным, готовят его на водяной бане, строго соблюдая температурный режим.
Японский хлопковый чизкейк
✑ Автор • tanya
Японский хлопковый чизкейк обладает такой нежной и воздушной текстурой, что больше похож на суфле. Называют его хлопковым так, как внешне и по ощущениям он напоминает нежный белый хлопок. Родина десерта Япония, якобы придумали этот рецепт для американских солдат, которые служили на японских островах после войны, а популярность этот десерт приобрел в 90-х, возможно, благодаря интернету. Чтобы чизкейк получился нежным и воздушным, готовят его на водяной бане, строго соблюдая температурный режим.
Ингредиенты
сливочный сыр (филадельфия) - 300 гр.
молоко - 200 гр.
размягченное сливочное масло - 60 гр.
яичные желтки - 6 шт
яичные белки - 6 шт
мука - 60 гр.
кукурузный крахмал - 20 гр.
сахар - 140 гр.
форма диаметром 20 см.
молоко - 200 гр.
размягченное сливочное масло - 60 гр.
яичные желтки - 6 шт
яичные белки - 6 шт
мука - 60 гр.
кукурузный крахмал - 20 гр.
сахар - 140 гр.
форма диаметром 20 см.
Время приготовления (180 минут)
Ингредиентов на (12 порций)
Японский хлопковый чизкейк. Процесс приготовления:
1 В кастрюлю с толстым дном влить молоко и выложить сливочный сыр. Поставить кастрюлю на водяную баню и, постоянно помешивая, размешать содержимое до однородного состояния. Когда масса станет однородной, добавить сливочное масло и, продолжая помешивать, довести его полного соединения с основной массой. Затем снять с огня. В отдельной емкости взбить желтки с 40 гр. сахара.
2 Влить яичную массу в основной состав. Перемешать аккуратно до однородности. Затем всыпать просеянную муку, перемешанную с крахмалом. Снова все перемешать до однородного состояния. Включить духовку на разогрев до 150о.
3 Белки взбить с остальным сахаром до мягких пиков. Осторожно ввести белки в основную массу.
4 Форму для запекания выстелить промасленной пекарской бумагой. Снаружи обернуть фольгой. В глубокий противень налить воды приблизительно 3-4 см высотой. Если есть возможность, положите на дно противня несколько палочек, чтобы дно емкости не соприкасалось с дном противня. Но если нет палочек, хватит и того, что форму для запекания завернули в фольгу. Запекать при 150о 1 час 20 минут. Затем дать чизкейку остыть в форме. Японский хлопковый чизкейк готов. Порезать на порции и подавать.
