Соус песто - рецепт классической итальянской кухни
Соус песто часто встречается в различных рецептах, как ароматное и усиливающее вкус блюда, дополнение. Его используют в классической итальянской кухне, а теперь широко используется и в наших рецептах. Готовят соус из зелени, с использованием кедровых орешков, пармезана, чеснока и добавляют оливковое масло. Вкус, соответственно, орехово-сырно-чесночный, с легкими травяными нотками. Классический песто готовят растирая ингредиенты в мраморной ступке деревянным пестиком, собственно отсюда и название. Но в наше время есть блендеры, которые значительно ускоряют процесс. Говорят, правда, это неблагоприятно влияет на аромат соуса, так что если у вас есть время и желание, ступка и пестик, можете поэкспериментировать. Мы будем готовить песто в блендере, так значительно быстрее и проще. Записываем рецепт классического соуса песто в наш Журнал и идем готовить.
Ингредиенты
базилик - 100 г.,
чеснок - 3 зуб.,
орехи кедровые - 30 г.,
масло оливковое - 120 мл.,
пармезан - 50 г.,
соль - по вкусу.
чеснок - 3 зуб.,
орехи кедровые - 30 г.,
масло оливковое - 120 мл.,
пармезан - 50 г.,
соль - по вкусу.
Этап приготовления 1
Кедровые орешки слегка обжариваем на сухой сковороде. Пармезан натираем на мелкой терке.
Этап приготовления 2
Мелко режем чеснок, у базилика используем только листики и так же мелко режем.
Этап приготовления 3
Все ингредиенты - зелень, чеснок, орешки, сыр, складываем в чашу блендера, добавляем соль и оливковое масло. Измельчаем блендером до состояния соуса. Соус песто - по рецепту классической итальянской кухни, готов!
Пищевая ценность
- Калории: 444.30 ккал.
- Жиры: 44.40 г.
- Углеводы: 8.10 г.
- Белок: 10.10 г.
- Порция: 100 грамм