Рецепт Французской ухи - буйабесс
Французская уха - буйабесс. Суп можно приготовить из любой морской рыбы. В интернете много рецептов этого супа, в него кладут и мидии и креветки, но в оригинальном французском рецепте нет этих ингредиентов, в нем рыба и овощи. Суп очень легкий, низкокалорийный.
Ингредиенты
рыба морская - 2 кг.,
масло оливковое - 6 ст.л.,
лук - 2 шт.,
помидор - 2 шт.,
лук зеленый - несколько перышек,
тимьян - 2 стебелька,
петрушка - 5 стебельков,
лист лавровый - 1 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
цедра апельсина - небольшой кусочек,
вино сухое белое - 2 ст.л.,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу.
масло оливковое - 6 ст.л.,
лук - 2 шт.,
помидор - 2 шт.,
лук зеленый - несколько перышек,
тимьян - 2 стебелька,
петрушка - 5 стебельков,
лист лавровый - 1 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
цедра апельсина - небольшой кусочек,
вино сухое белое - 2 ст.л.,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу.
Этап приготовления 1
Рыбу очистить, вымыть, отрезать плавники, хвосты, головы, если рыба крупная, разрезать на куски.
Этап приготовления 2
Лук нарезать кольцами обжарить на оливковом масле, добавить нарезанные помидоры. Затем нарезать зеленый лук, петрушку, тимьян, измельчить лавровый лист, растолочь чеснок, отрезать небольшой кусочек апельсиновой цедры. Все добавить к в сковороду.
Этап приготовления 3
Все слегка потушить. Переложить в кастрюлю, голову, плавники, хвосты, накрыть крышкой. Поставить на сильный огонь, как только вода закипит, посолить и варить 8 минут. Добавить остальную рыбу и варить еще 7 минут. Снять с огня, влить белое вино, поперчить и на слабом огне подержать 5 минут. Когда суп будет готов, рыбу вынуть, бульон процедить.
Этап приготовления 4
Перед подачей разлить суп в бульонные чашки, и подавать с поджаренным хлебом. Рыбу подать отдельно.
Пищевая ценность
- Калории: 51.07 ккал.
- Жиры: 2.20 г.
- Углеводы: 4.77 г.
- Белок: 4.72 г.
- Порция: 100 грамм