Рецепт овощной темпуры - соблюдаем пост по-японски
Темпура овощная - пост по-японски. Темпура, это вид блюд в японской кухне, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. В этом рецепте темпуру делаем из овощей, например, брокколи, цветная капуста, морковь, перец, цуккини, лук-порей, зеленая фасоль, сладкий легко лопающийся горох, грибы. Блюдо вегетарианское, подойдет и для поста.
Ингредиенты
овощи - 450 г,
пшеничная мука - 200 г,
кукурузная мука - 25 г,
амарантовая мука - 15 мл (1 ст.л.),
соль - по вкусу,
молотый черный перец - по вкусу,
яйцо - 3 шт,
холодная вода - 300 мл,
красный перец - 1 шт,
масло растительное - 150 г,
для соуса:
корень имбиря, дольки - 2.5 см,
сухой херес - 60 мл (4 ст.л.),
соевый соус - 15 мл (1 ст.л.),
сладкий соус чили - 30 мл (2 ст.л)
пшеничная мука - 200 г,
кукурузная мука - 25 г,
амарантовая мука - 15 мл (1 ст.л.),
соль - по вкусу,
молотый черный перец - по вкусу,
яйцо - 3 шт,
холодная вода - 300 мл,
красный перец - 1 шт,
масло растительное - 150 г,
для соуса:
корень имбиря, дольки - 2.5 см,
сухой херес - 60 мл (4 ст.л.),
соевый соус - 15 мл (1 ст.л.),
сладкий соус чили - 30 мл (2 ст.л)
Этап приготовления 1
Поместите в блендер корень имбиря и долейте хереса для приготовления соуса и измельчите в до однородности. Измельченную массу поместите в глубокую чашу и сверху залейте 150 мл кипящей воды. Дайте настояться в течение 5 минут, затем добавьте соевый соус и тайский сладкий соус чили.Этап приготовления 2
Подготовьте овощи, помойте почистите. Разберите на соцветия брокколи, цветную капусту, разрежьте морковь и стручки перца на тонкие кружочки, цуккини и лук-порей на дольки, а зеленую фасоль - пополам.Этап приготовления 3
Просейте пшеничную муку, кукурузную муку и аррорут в глубокой чаше и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Используя венчик, постепенно взбейте одно целое яйцо, один яичный желток и холодную воду. Полученную массу соедините со смесью муки и хорошо перемешайте, получится жидкое тесто.Используя чистую чашу, взбейте отдельно 2 яичных желтка до пенообразного состояния, затем добавьте яичные белки и красный стручковый перец в жидкое тесто.Этап приготовления 4
Разогрейте масло в казане с выпуклым дном или глубокой сковороде до температуры 190°C . Отварите овощи порциями. Окуните их немного в жидкое тесто за один раз, затем поместите в масло и готовьте в течении 3-4 минут, либо до появления золотистой корочки.Этап приготовления 5
Дайте стечь жиру на впитывающую кухонную бумагу и не дайте остыть до тех пор, пока все овощи не будут отварены. Подавайте к столу вместе с соусом.Пищевая ценность
- Калории: 88.00 ккал.
- Жиры: 2.40 г.
- Углеводы: 13.00 г.
- Белок: 3.30 г.
- Порция: 100 грамм