Овощной суп с кнедликами из сыра
Овощной суп с кнедликами из сыра - достойное блюдо для обеда. Супчик легкий, низкокалорийный, подойдет для не строгого поста, так как в этом рецепте присутствует сыр и желтки яиц.
Ингредиенты
для бульона:
морковь - 1 шт,
кольраби - 1 шт,
сельдерей корни - 1 шт,
цветная капуста - 1 шт,
фасоль зеленая стручковая - 100 г,
масло растительное - 1,5 ст.л,
мускатный орех тертый - щепотка,
петрушка - 2 ст.л,
для кнедликов:
булки из муки грубого помола - 400 г,
сливки - 3 ст.л,
лук - 1 штмасло растительное - 1 ч.л,
петрушка - 2 ст.л,
любисток - 1 ч.л,
желток - 1 шт,
семечки подсолнечника - 2 ст.л,
сыр 60% жирности - 50 г,
соль - по вкусу,
крахмал - 3 ст.л
морковь - 1 шт,
кольраби - 1 шт,
сельдерей корни - 1 шт,
цветная капуста - 1 шт,
фасоль зеленая стручковая - 100 г,
масло растительное - 1,5 ст.л,
мускатный орех тертый - щепотка,
петрушка - 2 ст.л,
для кнедликов:
булки из муки грубого помола - 400 г,
сливки - 3 ст.л,
лук - 1 штмасло растительное - 1 ч.л,
петрушка - 2 ст.л,
любисток - 1 ч.л,
желток - 1 шт,
семечки подсолнечника - 2 ст.л,
сыр 60% жирности - 50 г,
соль - по вкусу,
крахмал - 3 ст.л
Этап приготовления 1
Овощи чистим, моем.Морковь нарезаем полосками длиной 4 см. Кольраби, сельдерей режем соломкой, цветную капусту разбираем на соцветия.Фасоль режем на кусочки длиной 2 см.Лук режем мелкими квадратиками и обжариваем в растительном масле до прозрачности.Подготовленные овощи добавляем к луку.Заливаем овощи водой 0,5 л и варим минут 18.Этап приготовления 2
Пока суп варится готовим кнедли.Режем мелко булки,заливаем их горячей водой и сливками. Отставляем пока набухнут.Лук режем мелко, обжариваем до прозрачности. Добавляем к разбухнувшим булкам обжаренный лук, петрушку, любисток.Туда добавляем желток, семечки подсолнечника, немного овощного бульона из супа. и хорошо перемешиваем.Этап приготовления 3
Сыр мелко режем. Из полученного теста лепим 4 кнедлика и наполняем их кусочками сыра.Этап приготовления 4
Смешиваем крахмал и небольшое количество воды. Ставим воду приблизительно 750 мл солим и доводим до кипения.Выливаем крахмал в кипящую воду. Варим кнедлики в открытой кастрюле 10 минут.Этап приготовления 5
Овощной суп приправляем мускатным орехом, кладем готовые кнедлики и посыпаем зеленью петрушки.Постный овощной суп с кнедликами из сыра готов!Пищевая ценность
- Калории: 20.42 ккал.
- Жиры: 0.21 г.
- Углеводы: 3.89 г.
- Белок: 0.95 г.
- Порция: 100 грамм