Клецки из полбы с овощным соусом - вегетарианское блюдо
Клецки из полбы с овощным соусом - вегетарианское блюдо, которое поможет разнообразить вегетарианский стол, обогатит меню необходимым количеством витаминов и микроэлементов. Важная часть блюда, приготовленного по этому рецепту - клецки из спельтовой муки. В полбяной (спельтовой) муке есть витамины В1, В2, В6, В9, Н, РР, Е, макроэлементы кальция, магния, калия, натрия, фосфора, железа, кремния, микроэлементов меди, цинка, селена, йода, марганца и много пищевых волокон. В настоящее время все больше и больше блюд из этого продукта появляется на нашем столе.
Ингредиенты
для клецок:
желток - 2 шт,
соль - щепотка,
мука спельтовая - 100 г,
бульон овощной - 1 ч.л,
для соуса:
лук - 1 шт большая,
морковь - 2 шт,
сельдерей - 1 клубень,
сливки - 100 г,
лавровый лист - 2 шт,
мускатный орех - тертый шепотка,
соль морская - 1 ч.л,
масло сливочное - 3 ст.л,
мука пшеничная грубого помола - 2 ст.л,
перец сладкий красный - 1 шт,
кукуруза консервированная - 4 ст.л
желток - 2 шт,
соль - щепотка,
мука спельтовая - 100 г,
бульон овощной - 1 ч.л,
для соуса:
лук - 1 шт большая,
морковь - 2 шт,
сельдерей - 1 клубень,
сливки - 100 г,
лавровый лист - 2 шт,
мускатный орех - тертый шепотка,
соль морская - 1 ч.л,
масло сливочное - 3 ст.л,
мука пшеничная грубого помола - 2 ст.л,
перец сладкий красный - 1 шт,
кукуруза консервированная - 4 ст.л
Этап приготовления 1
Делаем клецки из полбяной муки: Желтки смешиваем с водой и солью, хорошо взбиваем всыпаем муку и тщательно размешиваем, отставляем на некоторое время.Тесто немного поднимется. Кипятим 750 мл воды и добавляем в неё овощной концентрированный бульон. Тесто для клецок наносим тонки слоем на разделочную доску. Затем ножом с широким и плоским лезвием, тупым с обеих концов (палетте) опускаем в кипящую воду соскребая тоненькие полоски теста с доски.Стараемся чтобы полосочки были потоньше.Через три минуты шумовкой вынимаем клецки и охлаждаем их холодной проточной водой.Этап приготовления 2
Готовим соус: лук, морковь и сельдерей почистить и нарезать маленькими кубиками. Сливки разводим в 400 мл воды, наливаем в кастрюлю, добавляем нарезанные овощи, лавровый лист, мускатный орех, соль. Доводим до кипения.Варим около пяти минут. Затем кастрюлю снимаем с огня и, накрыв крышкой оставить на полчаса настаиваться.Этап приготовления 3
Овощной отвар сливаем в миску через дуршлаг.Из овощей вынимаем лавровый лист и отставляем на некоторое время в сторону. Распускаем масло в небольшой кастрюльке, и подрумяниваем в нем муку.Постепенно добавляем овощной отвар хорошо помешивая, чтобы не было комочков. Доводим соус до кипения и варим до загустения. В это время Клецки слегка обжариваем в другой сковороде, в небольшом количестве сливочного масла.Этап приготовления 4
Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Добавляем кукурузу, овощи и заливаем соусом.Клецки выкладываем на тарелку и подаем их с овощным соусом.Готово!
Пищевая ценность
- Калории: 116.00 ккал.
- Жиры: 3.00 г.
- Углеводы: 18.00 г.
- Белок: 4.00 г.
- Порция: 100 грамм