Хинкали с картофелем и сулугуни - грузинское овощное блюдо
Хинкали с картофелем и сулугуни - одно из грузинских блюд, известных далеко за пределами Грузии. Готовят их из теста с разнообразными начинками, варят в большом количестве воды. Некоторые сравнивают хинкали с манты или пельменями. Но у этого блюда есть свои особенности, которые надо учитывать во время приготовления. Варить хинкали нужно в большом количестве воды, опуская поштучно в кипящую воду, и не более 10 штук зараз ( в зависимости от объема кастрюли). Главное не нарушить целостность теста, ибо тогда вытечет сок и хинкали превратится в простой вареник. Едят хинкали только руками, по той же причине - чтобы не нарушить оболочку из теста. В этом рецепте хинкали готовим овощные - начинка из картофеля и сулугуни.
Ингредиенты
пшеничная мука 1 кг,
соль 1 стол. лож.,
вода 350 мл,
картофель 700 г,
лук 70 г,
соль по вкусу,
сыр сулугуни 300 г,
перец черный молотый по вкусу,
масло растительное 1 ст.л
соль 1 стол. лож.,
вода 350 мл,
картофель 700 г,
лук 70 г,
соль по вкусу,
сыр сулугуни 300 г,
перец черный молотый по вкусу,
масло растительное 1 ст.л
Этап приготовления 1
Готовим тесто для хинкали - просеиваем половину муки, в горке делаем углубление и вливаем воду, добавляем соли и немного растительного масла. Замешиваем тесто и отставляем минут на 30. Пока делаем начинку.Этап приготовления 2
Картофель моем, чистим и отвариваем до готовности.Измельчаем до однородной консистенции , в рецептах рекомендуют протирать через сито, но можно и блендером.Этап приготовления 3
Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле. Сулугуни трем на терке. Соединяем картофель, сыр, лук, солим (если надо),перчим.Этап приготовления 4
Лепим хинкали.Раскатываем тесто в колбаску, режем на небольшие порции, по 50 г. Каждый кусок раскатываем вкруг достаточно тонко. В центр каждого круга кладем начинку окло 50 гр. Заворачиваем собирая края теста в в хвостик и туго закручиваем.Этап приготовления 5
Варим хинкали в кипящей воде около 7-10 минут, много не кладем, чтобы не слиплись. Если кастрюлька маленькая, варим по одному. Хинкали с картофелем и сулугуни - грузинское блюдо готово, подаем посыпав черным молотым перцем.Пищевая ценность
- Калории: 283.17 ккал.
- Жиры: 12.92 г.
- Углеводы: 30.02 г.
- Белок: 11.36 г.
- Порция: 100 грамм