Шахи Каджу Алу - овощи (картофель) в ореховом соусе индийская кухня

Шахи Каджу Алу - картофель в ореховом соусе, традиционное блюдо индийской кухни, точнее это блюдо Великих моголов. Блюдо вегетарианское, но достаточно питательное. В приготовлении овощей по этому рецепту используют помимо картофеля, орехи кешью, приправы пряные и острые, простоквашу.

Ингредиенты

картофель - 5 маленьких картофелин
масло растительное - 4 столовые ложки
кешью - 10 шт
гвоздика - 4 шт
корица - 1 палочка
кардамон - 2 шт
лук - 1 шт, нарезать
чили зеленый - 3 шт, нарезать
тмин, семена - 1 ч.л
куркума - 1/2 ч.л
чили, красный молотый - 1/2 ч.л
соль - 2 ч.л
перец, молотый чёрный - 1 ч.л
тмин молотый - 2 ч.л
кориандр молотый - 2 ч.л
помидоры - 2 средних
простокваша - 3 ст.л
листья кориандра для украшения - 3 шт

Этап приготовления 1

Хорошо помыть картофель и отварить в мундире. Очистить отваренный картофель, разрезать пополам. Обжарить картофель на сковороде на растительном масле, до золотисто-коричневого цвета. Отложить картофель в тарелку.

Этап приготовления 2

Далее разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить кешью, гвоздику, корицу и кардамон. Обжаривать до тех пор пока не почувствуете приятный аромат, примерно 1 минуту. Добавить нарезанный лук и зеленый чили, обжарить лук до прозрачности. Отложить в блюдо и дать остыть.Измельчить в блендере луково-ореховую смесь до однородного состояния.

Этап приготовления 3

Еще раз нагреть масло на сковороде. Положить семена тмина, слегка обжарить. Добавить молотую куркуму и чили, потушить. Добавить на сковороду луково-ореховую пасту со специями, потушить 5 минут. Затем посолить, добавить черный перец, молотый тмин и кориандр, потушить еще 3 минуты.

Этап приготовления 4

Размолоть помидоры блендером и вылить на сковороду. Хорошо перемешать и тушить в течение 5 минут. Добавить простоквашу и тушить ещё 3 минуты.

Этап приготовления 5

В полученный соус добавить поджаренный картофель и все хорошо перемешать. Добавить в полученную смесь 0,5 стакана воды, и тушить под крышкой минут 10, постоянно помешивая.Переложить в блюдо и украсить листьями кориандра.

Пищевая ценность

Калории: 189.66 ккал.
Жиры: 14.15 г.
Углеводы: 11.83 г.
Белок: 3.16 г.
Порция: 100 грамм