Полезные мелочи в приготовлении десертов
Читая эти небольшие рекомендации, вы быстрее справитесь с приготовлением десертов, они будут вкуснее и интереснее.
Варить компот лучше в эмалированной кастрюле,или в кастрюле из нержавеющей стали, на медленном огне.
Чтобы приготовить желе, нужно в горячий сироп на плодово-ягодном отваре ввести при непрерывном помешивании желатин, нагреть до кипения и, когда желатин растворится, добавить фруктовый или ягодный сок, затем профильтровать.
Мутное желе можно осветлить яичным белком.Белок смешать с холодной водой, влить в нагретое желе, довести до кипения, снять с огня и оставить для постепенного осветления. Горячее желе процедить.
Приготовить желе мозаику можно так:
нарезать готовое желе разных цветов кубиками, перемешать их и залить бесцветным желе.
Для приготовления мусса горячий сироп соединяют с желатином, фруктовым или ягодным соком, процеживают, охлаждают до 30-35 градусов и взбивают в густую однородную массу.