Олья подрида - вкусный испанский горшок
"Олья подрида" древнее блюдо Пиренейского полуострова, когда то оно обозначало силу, вероятно из-за ингредиентов, которые в него входят - это прежде всего большое количество разного мяса, его могли себе позволить в те времена только очень богатые люди. Потом французы обозвали его гнилым горшком, почему? Наверное из-за того что так легче им было произносить это название.Сразу скажем ничего гнилого в приготовлении "Олья подрида" не используется,свежайшие свинина, баранина, шпиг,говядина.Овощи также применяются без повреждений, правда приготовление достаточно долгое, может поэтому предполагается что блюдо может испортиться в процессе?
Ингредиенты
свинины, баранины и шпика с прожилками мяса - по 150 г,,
картофеля - 1-2 клубня,
колбасы "чоризо" - 50 г,
корня сельдерея - 0,5 шт,
перец черный,
помидора - 2–3 шт,
лист лавровый,
сухого гороха - 150 г,
говядины с костями - 250 г,
чеснока - 1 долька,
моркови - 350 г,
лук репчатый - 1 шт,
зелень или терый сыр - 2 ст.л.
картофеля - 1-2 клубня,
колбасы "чоризо" - 50 г,
корня сельдерея - 0,5 шт,
перец черный,
помидора - 2–3 шт,
лист лавровый,
сухого гороха - 150 г,
говядины с костями - 250 г,
чеснока - 1 долька,
моркови - 350 г,
лук репчатый - 1 шт,
зелень или терый сыр - 2 ст.л.
Мясо и шпик залить 2 л холодной воды и поставить на огонь, снять пенку, убавить огонь до среднего.
Через 30 мин. добавить замоченный с ночи горошек, положить специи.
Через 30 мин. добавить мелко порезанные морковь, картофель, сельдерей, чеснок и очищенный нарезанный лук.
Через 10 мин. вынуть лавровый лист, лук и добавить нарезанные помидоры без кожицы и семян. Варить все вместе до готовности, примерно 20 мин на медленном огне.
Затем мясо вынуть, отделить от костей. Колбасу нарезать ломтиками, добавить к овощам и дать еще раз закипеть. Подать, посыпав зеленью или тертым сыром.