Солянка "классический" рецепт
Классическая сборная мясная солянка – любимое блюдо многих, кто не отказывает себе в удовольствии вкусно покушать.
Сборная мясная солянка, очень индивидуальна. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины и остальные продукты и приготовьте солянку по этому рецепту - супчик по нему получается просто превосходно!
Сборная мясная солянка, очень индивидуальна. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины и остальные продукты и приготовьте солянку по этому рецепту - супчик по нему получается просто превосходно!
Ингредиенты
воды 2,5-3 л,
говядины/свинины на косточке 600 г,
копченых ребрышек 300 г,
ветчины и копченой колбасы по 200 г,
маслин/оливок 100 г,
каперсов (не обязательно) 50 г,
огурца соленых 2-4,
горошины перца душистого 2-3,
луковицы 2,
лавровых листа 1-2,
томатной пасты и растительного масла по 2 ст.л.,
сливочного масла 1 ст.л.,
лимон,
петрушка,
сметана,
перец, соль
говядины/свинины на косточке 600 г,
копченых ребрышек 300 г,
ветчины и копченой колбасы по 200 г,
маслин/оливок 100 г,
каперсов (не обязательно) 50 г,
огурца соленых 2-4,
горошины перца душистого 2-3,
луковицы 2,
лавровых листа 1-2,
томатной пасты и растительного масла по 2 ст.л.,
сливочного масла 1 ст.л.,
лимон,
петрушка,
сметана,
перец, соль
Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.
Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.
Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.
Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.
Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.
Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.
Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.
В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.