Финский суп с лососем Лохикейтто - вкусный рецепт

Финский суп с лососем Лохикейтто - вкусный рецепт
Финский суп Лохикейтто - это праздничный суп, готовят его непременно из лосося, а для заправки используются только сливки. Суп должен настояться почти сутки, а потом его разогревают и подают. У нас не получается столько выдержать, поэтому подаем когда слегка остынет, а на следующий день у же разогреваем и он, конечно же, еще вкуснее.

Ингредиенты

семга - 670 г.,
суповой набор - 610 г.,
лук репчатый - 4 шт.,
сливки 20% - 350 г.,
морковь - 1 шт.,
растительное масло - 1 ½ ст. л.,
сливочное масло - 45 г.,
перец душистый - 6 шт.,
перец черный горошком - 7 шт.,
лавровый лист - 2 шт.,
пшеничная мука - 1 ½ ст. л.,
соль морская - ½ ст. л.,
картофель - 7 шт.,
раствор для филе семги
вода - 1 л.,
соль морская - 2 ст. л.,
сахарный песок - 2 ст. л.,
зелень - для подачи.
Этап приготовления 1 Рыбу почистить, разделать на филе и суповой набор. У филе убрать кожу. Почистить овощи. Сложить в кастрюлю с толстым дном голову, хвост и обрезки рыбы. Добавить луковицу и морковь. Залить холодной водой и поставить на огонь. Когда пена поднимется, убрать, добавить перец горошком и убавить огонь, варить до готовности ингредиентов. Филе залить приготовленным раствором из воды, соли, сахара. Отставить до поры.Рыбу почистить, разделать на филе и суповой набор. У филе убрать кожу. Почистить овощи. Сложить в кастрюлю с толстым дном голову, хвост и обрезки рыбы. Добавить луковицу и морковь. Залить холодной водой и поставить на огонь. Когда пена поднимется, убрать, добавить перец горошком и убавить огонь, варить до готовности ингредиентов. Филе залить приготовленным раствором из воды, соли, сахара. Отставить до поры.
Этап приготовления 2 Остальной лук мелко порезать. Очищенный картофель порезать кубиком.Остальной лук мелко порезать. Очищенный картофель порезать кубиком.
Этап приготовления 3 В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить нарезанный лук до прозрачности, затем добавить к нему картофель и буквально пару минут обжаривать с луком, хорошо перемешивая. Процедить рыбный бульон, залить им картофель. Морковь порезать кубиком, добавить морковь и лавровый лист в суп, довести до кипения.В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить нарезанный лук до прозрачности, затем добавить к нему картофель и буквально пару минут обжаривать с луком, хорошо перемешивая. Процедить рыбный бульон, залить им картофель. Морковь порезать кубиком, добавить морковь и лавровый лист в суп, довести до кипения.
Этап приготовления 4 Муку размешать с небольшим количеством сливок, затем добавить остальные сливки, влить в бульон. Прогреть. Филе семги достать из раствора, обсушить и порезать кубиком. Опустить в суп и довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться хотя бы полчаса, а лучше сутки. Перед подачей добавить в тарелку любимую зелень.Муку размешать с небольшим количеством сливок, затем добавить остальные сливки, влить в бульон. Прогреть. Филе семги достать из раствора, обсушить и порезать кубиком. Опустить в суп и довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться хотя бы полчаса, а лучше сутки. Перед подачей добавить в тарелку любимую зелень.

Пищевая ценность

  • Калории: 55.00 ккал.
  • Жиры: 2.50 г.
  • Углеводы: 2.00 г.
  • Белок: 5.70 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад