Рецепт летнего супа-пюре с баклажанами и белой фасолью
Летом хочется чтобы в меню были легкие, но сытные блюда. Давайте приготовим суп-пюре из овощей, главными в нем будут баклажаны и белая фасоль. Фасоль надо отварить заранее или купить консервированную. Суп получается очень сытным и при этом не калорийным. Прекрасно на обед!
Ингредиенты
белая фасоль - 200-250 г.,
баклажан - 1 средний,
помидоры -2 средних,
чеснок 1 зубчик,
сливки (10%) - 250 мл.,
бульон (любой) - 50 мл.,
твердый сыр - 50 г.,
оливковое масло - для обжаривания,
зелень и сухарики - для подачи,
соль, смесь перцев, паприка - по вкусу,
сахар - щепотка.
баклажан - 1 средний,
помидоры -2 средних,
чеснок 1 зубчик,
сливки (10%) - 250 мл.,
бульон (любой) - 50 мл.,
твердый сыр - 50 г.,
оливковое масло - для обжаривания,
зелень и сухарики - для подачи,
соль, смесь перцев, паприка - по вкусу,
сахар - щепотка.
Этап приготовления 1
Баклажаны очистить от кожицы, порезать мелко и посолить. Отставить чтобы овощи отдали горечь. Помидоры с чесноком запечь в духовке, предварительно присыпав сахаром. Духовка должна быть 220о, запекать около 20 минут. Затем удалить кожицу у помидоров.Этап приготовления 2
Лук мелко порезать и пассеровать в оливковом масле до прозрачности. Баклажаны промыть проточной водой, обсушить полотенцем и добавить к луку. Перемешать и обжаривать еще минут 10.Этап приготовления 3
Фасоль отварить заранее или использовать консервированную. В кастрюлю налить бульон, добавить сливки и опустить фасоль. Поставить на огонь и довести до кипения.Этап приготовления 4
К фасоли добавить баклажаны с луком. Как закипит, добавить помидоры с чесноком и варить еще минут 10.Этап приготовления 5
Добавить специи, соль и с помощью погружного блендера пюррировать. Затем снова довести до кипения. Суп-пюре с баклажанами и белой фасолью готов. Подаем с гренками, присыпав зеленью .Пищевая ценность
- Калории: 102.00
- Жиры: 6.00
- Углеводы: 7.00
- Белок: 5.00
- Порция: 100