Рецепт супа из утки - с капустой и картофелем и грибами

Рецепт супа из утки - с капустой и картофелем и грибами
Предлагаем от нашего Журнала рецепт супа из утки с капустой картофелем и грибами, но в результате получатся не щи, ароматный и сытный, в тоже время необыкновенно интересный суп, который мы заправим сливками.

Ингредиенты

не очень жирная утка - 2 кг.,
луковица маленькая - 1 шт.,
луковица крупная - 1 шт.,
стебель сельдерея - 1 шт.,
лавровый лист - 2 шт.,
горошины черного перца - 10 шт.,
чеснок - 6 зуб.,
веточка тимьяна - 3-4 шт.,
картофелина средняя - 3 шт.,
белокочанная капуста - 200 гр.,
бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка) - 100 гр.,
смесь лесных грибов (замороженные предварительно разморозить) - 200 гр.,
шампиньоны - 200 гр.,
зернистая горчица - 1 ст.л.,
соль - по вкусу,
сливки 20% жирности и выше - 150 мл.
Этап приготовления 1 Утку, разделываем, грудку обрезаем от костей и откладываем для другого блюда. Убираем слишком жирные кусочки кожи. Заливаем кипятком и доводим до кипения, сливаем воду, хорошо промываем кусочки утки от пены и других ошметков. Заливаем 2,5 литрами воды, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, кладем луковицу, нарезанный сельдерей, перец горошком, лавровый лист и варим до готовности утки, это около 1,5 часа. Когда утка сварилась, проверяем готовность вилкой, если мясо легко отделяется от кости, значит готово. Достаем мясо из бульона, и процеживаем бульон.Утку, разделываем, грудку обрезаем от костей и откладываем для другого блюда. Убираем слишком жирные кусочки кожи. Заливаем кипятком и доводим до кипения, сливаем воду, хорошо промываем кусочки утки от пены и других ошметков. Заливаем 2,5 литрами воды, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, кладем луковицу, нарезанный сельдерей, перец горошком, лавровый лист и варим до готовности утки, это около 1,5 часа. Когда утка сварилась, проверяем готовность вилкой, если мясо легко отделяется от кости, значит готово. Достаем мясо из бульона, и процеживаем бульон.
Этап приготовления 2 Пока варится бульон. Чистим и режем крупным кубком картофель, и тонко шинкуем капусту. В процеженный бульон кладем картофель, минут через 15 опускаем капусту.Пока варится бульон. Чистим и режем крупным кубком картофель, и тонко шинкуем капусту. В процеженный бульон кладем картофель, минут через 15 опускаем капусту.
Этап приготовления 3 Также тонкими пластинами режем грибы.Также тонкими пластинами режем грибы.
Этап приготовления 4 Лук и бекон обжариваем в растительном масле.Лук и бекон обжариваем в растительном масле.
Этап приготовления 5 Когда картофель сварился, опускаем зажарку из бекона и грибов. Доводим до кипения, солим, перчим, заправляем сливками и выключаем. Суп из утки с картофелем и грибами готов!Когда картофель сварился, опускаем зажарку из бекона и грибов. Доводим до кипения, солим, перчим, заправляем сливками и выключаем. Суп из утки с картофелем и грибами готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 38.42 ккал.
  • Жиры: 2.32 г.
  • Углеводы: 3.26 г.
  • Белок: 1.45 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад