Рецепт летнего супа-пюре с баклажанами и белой фасолью

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 17-07-2020, 23:21

Рецепт летнего супа-пюре с баклажанами и белой фасолью

Летом хочется чтобы в меню были легкие, но сытные блюда. Давайте приготовим суп-пюре из овощей, главными в нем будут баклажаны и белая фасоль. Фасоль надо отварить заранее или купить консервированную. Суп получается очень сытным и при этом не калорийным. Прекрасно на обед!

Ингредиенты

белая фасоль - 200-250 г.,
баклажан - 1 средний,
помидоры -2 средних,
чеснок 1 зубчик,
сливки (10%) - 250 мл.,
бульон (любой) - 50 мл.,
твердый сыр - 50 г.,
оливковое масло - для обжаривания,
зелень и сухарики - для подачи,
соль, смесь перцев, паприка - по вкусу,
сахар - щепотка.

Время приготовления (60 минут)

Ингредиентов на (2 порции)

Рецепт летнего супа-пюре с баклажанами и белой фасолью. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Баклажаны очистить от кожицы, порезать мелко и посолить. Отставить чтобы овощи отдали горечь. Помидоры с чесноком запечь в духовке, предварительно присыпав сахаром. Духовка должна быть 220^о, запекать около 20 минут. Затем удалить кожицу у помидоров.

Этап приготовления 2

Лук мелко порезать и пассеровать в оливковом масле до прозрачности. Баклажаны промыть проточной водой, обсушить полотенцем и добавить к луку. Перемешать и обжаривать еще минут 10.

Этап приготовления 3

Фасоль отварить заранее или использовать консервированную. В кастрюлю налить бульон, добавить сливки и опустить фасоль. Поставить на огонь и довести до кипения.

Этап приготовления 4

К фасоли добавить баклажаны с луком. Как закипит, добавить помидоры с чесноком и варить еще минут 10.

Этап приготовления 5

Добавить специи, соль и с помощью погружного блендера пюррировать. Затем снова довести до кипения. Суп-пюре с баклажанами и белой фасолью готов. Подаем с гренками, присыпав зеленью .