Суп харчо, если его приготовили правильно, с соблюдением маленьких хитростей грузинской кухни, очень вкусное, в меру острое и пряное первое блюдо.
Суп харчо из баранины - настоящая грузинская кухня
✑ Автор • tanya
Суп харчо, если его приготовили правильно, с соблюдением маленьких хитростей грузинской кухни, очень вкусное, в меру острое и пряное первое блюдо.
Ингредиенты
баранина - 0,5 кг
лук - 2 шт (небольшие)
красный болгарский перец - 1 шт
рис - 100 г
морковь - 1 шт (небольшая)
грецкие орехи - 100 г
соус ткемали - 60 г
томатная паста - 60 г
кинза - 1 пучок
хмели-сунели - 1/2 ч.л.
масло растительное - для жарки
соль, перец - по вкусу
лук - 2 шт (небольшие)
красный болгарский перец - 1 шт
рис - 100 г
морковь - 1 шт (небольшая)
грецкие орехи - 100 г
соус ткемали - 60 г
томатная паста - 60 г
кинза - 1 пучок
хмели-сунели - 1/2 ч.л.
масло растительное - для жарки
соль, перец - по вкусу
Время приготовления (120 минут)
Ингредиентов на (5 порций)
Суп харчо из баранины - настоящая грузинская кухня. Процесс приготовления:
1 Баранину тщательно моем, заливаем водой, на этом этапе есть варианты. Можно сразу поставить вариться бульон на среднем огне, постепенно снимая пену и затем процедив бульон, а можно упростить процедуру. Залить мясо водой, чтобы едва покрыло, довести до кипения и снять с огня, слить этот первый, грязный бульон. Помыть мясо под проточной водой, чтобы удалить прилипшую пену. Помыть кастрюлю и снова залить мясо водой примерно 2,5 литра. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности мяса. Пока мясо варится, готовим зажарку. Мелко режем лук.
2 Так же мелко порезать очищенный болгарский перец. Очень тщательно надо промыть рис, до чистой воды.
3 Очищенную морковь натереть на крупной терке, орех очень мелко растолочь.
4 Кинзу также мелко порезать ( только листики). Подготовить остальные специи. В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, болгарский перец и пассеровать до полной готовности овощей. Добавить томатную пасту, соус ткемали, перемешать и еще потушить минут 5.
5 Когда мясо полностью сварится, всыпать рис и варить минут 10, с рисом главное не переборщить, чтобы вместо супа не получилась каша. Добавить зажарку, лавровый лист, пряности и варить еще минут 7. Зелень можно добавить сразу в кастрюлю, или в каждую тарелку. Суп харчо из баранины готов!
