Рулеты из баклажанов с мясом - рецепт праздничной закуски

Отношу это блюдо из овощей и мяса в раздел закусок, так как считаю, что готовить его как полноценное второе к заурядному обеду довольно хлопотно, а вот к празднику как раз подойдет, ведь при подготовке праздничного стола мы настраиваемся на приготовление чего нибудь не очень приевшегося и вкусного. Рулеты получаются очень сытными, баклажаны и мясной фарш с рисом, запеченные в томатной заливке тают во рту, но много не съешь так как, повторюсь, очень сытно. И, конечно же, красиво.

Ингредиенты

фарш мясной свино-говяжий - 300 г.,
баклажаны - 5 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
рис - 100 г.,
помидоры - 250 г.,
перец болгарский - 1 шт.,
чеснок - 2-3 зуб.,
бульон овощной - 1 стакан,
сахар - 1 ст. л.,
соль, перец - по вкусу,
масло растительное - для жарки.

Этап приготовления 1

Баклажаны нарезать пластинами и слегка присолить. Отставить минут на 15, чтобы ушла горечь. Убрать лишнюю жидкость и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.

Этап приготовления 2

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Этап приготовления 3

Лук порезать мелким кубиком. Лук и морковь пассеровать в растительном масле до мягкости. Отварить до готовности рис.

Этап приготовления 4

Смешать лук с морковью, рис, фарш, все посолить и поперчить по вкусу. На полоску баклажана выложить десертную ложку подготовленного фарша и свернуть рулет. Количество фарша регулируйте самостоятельно, в зависимости от размера баклажанов.

Этап приготовления 5

Подготовленные рулеты сложить в форму для запекания. Приготовить заливку. Помидоры и перец измельчить в блендере, добавить сахар, соль и молотый перец, мелко нарубленный чеснок и все развести овощным бульоном. Залить рулеты и отправить в духовку при 180^о на 40 минут. Рулеты из баклажанов с мясом - праздничная закуска готовы!

Пищевая ценность

Калории: 95.22 ккал.
Жиры: 3.78 г.
Углеводы: 30.71 г.
Белок: 2.99 г.
Порция: 100 грамм