Баклажаны фаршированные морковью, квашеные - рецепт закуски
Получаются острые, с кислинкой баклажаны, чем то напоминающие грибы. Готовится достаточно долго, так как овощи должны пройти процессы квашения, но в результате полезная, низкокалорийная закуска к любым блюдам.
Ингредиенты
баклажаны - 3 шт.,
морковь - 2 шт.,
чеснок - 1 головка,
зелень - 0,5 пучка,
масло растительное - 3 ст. ложки,
соль - 1 ст. ложка,
для рассола
вода - 450 мл.,
соль - 10 г.,
уксус 9% - 10 мл.,
перец черный горошком - 3 шт.,
лавровый лист - 2 шт.
морковь - 2 шт.,
чеснок - 1 головка,
зелень - 0,5 пучка,
масло растительное - 3 ст. ложки,
соль - 1 ст. ложка,
для рассола
вода - 450 мл.,
соль - 10 г.,
уксус 9% - 10 мл.,
перец черный горошком - 3 шт.,
лавровый лист - 2 шт.
Этап приготовления 1
Подготовим овощи и зелень. Что надо помоем и почистим. Дадим воде стечь или промакнем. У баклажанов надо отрезать плодоножку. Отварить в подсоленной воде полчаса. Затем поставить под гнет, чтобы стекла лишняя жидкость и ушла горечь. Займет примерно 1 час времени.
Этап приготовления 2
Морковь натереть на крупной терке и пассеровать в небольшом количестве растительного масла около 10 минут. Чеснок и зелень измельчить, отложить четвертую часть того и другого.
Этап приготовления 3
Оставшиеся чеснок и зелень добавить к моркови. Все перемешать, это будет начинка.
Этап приготовления 4
Отжатые баклажаны разрезать пополам, но не до конца. Заполнить начинкой и перевязать ниткой.Сложить баклажаны в кастрюлю и посыпать оставшимся чесноком и зеленью.
Этап приготовления 5
Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус. Маринад готов. Залить баклажаны в кастрюле и поставить под гнет в теплое место. Через три дня фаршированные морковью квашеные баклажаны готовы!
Пищевая ценность
- Калории: 40.60 ккал.
- Жиры: 0.30 г.
- Углеводы: 8.00 г.
- Белок: 1.10 г.
- Порция: 100 грамм