Горбуша соленая в коньяке - рецепт закуски к празднику

Горбуша соленая в коньяке - рецепт закуски к празднику
На праздничном столе красная рыба всегда будет желанным украшением и вкусной закуской. Но иногда не можешь позволить себе приобрести дорогую семгу и кету, уверяю вас, горбуша соленая и сбрызнутая коньяком при засолке, будет нисколько не хуже своих дорогих родственников. Коньяк придаст плотности и интриги вкусу этой бюджетной рыбки, будет вкусно и красиво! Способ засолки, предлагаемый в этом рецепте очень удобен, рыба быстро просаливается, а в дальнейшем её можно сразу подавать на стол, не пачкая рук при нарезке.

Ингредиенты

горбуша (вес чистого филе - 600 г) - 1 шт.,
соль (3-4 ч.л. с горкой) - 40 г.,
сахар (1 ч.л. с небольшой горкой) - 5 г.,
коньяк (2-3 ч.л.) - 20 мл.,
смесь перцев (5 перцев, свежесмолотая) 0.5 ч. л.
Этап приготовления 1 Для начала очистить рыбу от чешуи, убрать внутренности, голову и хвост. Разрезать рыбу по хребту, удалить кости, важно чтобы костей не было даже мелких.Для начала очистить рыбу от чешуи, убрать внутренности, голову и хвост. Разрезать рыбу по хребту, удалить кости, важно чтобы костей не было даже мелких.
Этап приготовления 2 Полученные филе хорошо промыть и обсушить салфеткой. Затем, уложив филе кожей на стол, остро заточенным ножом срезать тонкими полосками мякоть, направляя нож почти параллельно коже. Соль, сахар и смесь перцев перемешать в отдельной миске.Полученные филе хорошо промыть и обсушить салфеткой. Затем, уложив филе кожей на стол, остро заточенным ножом срезать тонкими полосками мякоть, направляя нож почти параллельно коже. Соль, сахар и смесь перцев перемешать в отдельной миске.
Этап приготовления 3 В форму, где будет засолка на дно насыпать немного подготовленной соленой смеси и равномерно расположить её по поверхности. Уложить слой нарезанного филе намного внахлест. Посыпать соленой смесью и сбрызнуть небольшим количеством коньяка, затем следующий слой и т.д. Накрыть форму крышкой и отправить в холодильник. Чем тоньше вы нарежете слои рыбы, тем быстрее она просолится, но если отправить рыбу в холодильник вечером, утром она уже будет готова. Красиво укладываем на сервировочное блюдо или делаем бутерброды.В форму, где будет засолка на дно насыпать немного подготовленной соленой смеси и равномерно расположить её по поверхности. Уложить слой нарезанного филе намного внахлест. Посыпать соленой смесью и сбрызнуть небольшим количеством коньяка, затем следующий слой и т.д. Накрыть форму крышкой и отправить в холодильник. Чем тоньше вы нарежете слои рыбы, тем быстрее она просолится, но если отправить рыбу в холодильник вечером, утром она уже будет готова. Красиво укладываем на сервировочное блюдо или делаем бутерброды.

Пищевая ценность

  • Калории: 168.16 ккал.
  • Жиры: 8.90 г.
  • Углеводы: 0.28 г.
  • Белок: 22.04 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад