Паштет из куриных желудков - рецепт закуски

Паштет из куриных желудков - рецепт закуски
Неожиданный вариант рецепта паштета нашелся на просторах всемирной сети. Куриные желудки, казалось бы ингредиент совсем не для паштета, однако, именно эта закуска из них получается необыкновенно вкусной.

Ингредиенты

желудки куриные - 1 кг.,
лук репчатый - 3 шт.,
морковь (крупная) - 2 шт.,
масло сливочное - 80 г.,
сахар - 1 ч. л.,
масло растительное - 20 мл.,
лист лавровый - 3 шт.,
коньяк - 2 ст. л.,
перец душистый - 5 шт.,
перец черный (свежемолотый) - 1 щепот.,
соль (по вкусу) - 1 щепот.
Этап приготовления 1 Куриные желудки очень хорошо почистить и отварить в подсоленной воде, добавив лавровый лист и душистый перец. Варить до полной готовности, это около двух часов. Затем готовые желудки достать шумовкой из бульона, слегка остудить и порезать помельче. Бульон не выливать, он еще пригодится. Обжарить желудки в сливочном масле (40 гр.). В конце обжарки добавить коньяк и перемешав, на сильном огне выпарить. Снять с огня и дать остыть.Куриные желудки очень хорошо почистить и отварить в подсоленной воде, добавив лавровый лист и душистый перец. Варить до полной готовности, это около двух часов. Затем готовые желудки достать шумовкой из бульона, слегка остудить и порезать помельче. Бульон не выливать, он еще пригодится. Обжарить желудки в сливочном масле (40 гр.). В конце обжарки добавить коньяк и перемешав, на сильном огне выпарить. Снять с огня и дать остыть.
Этап приготовления 2 Лук порезать тонко полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в растительном масле.Лук порезать тонко полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в растительном масле.
Этап приготовления 3 Добавить к овощам куриные желудки, добавить соль, сахар, перец и немного бульона, перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне минут 10.Добавить к овощам куриные желудки, добавить соль, сахар, перец и немного бульона, перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне минут 10.
Этап приготовления 4 Сложить заготовку для паштета в чашу блендера и измельчить как можно мельче. Затем переложить в другую емкость и с помощью погружного блендера довести до состояния пюре.Сложить заготовку для паштета в чашу блендера и измельчить как можно мельче. Затем переложить в другую емкость и с помощью погружного блендера довести до состояния пюре.
Этап приготовления 5 Сложить готовый паштет в емкость для хранения. Оставшееся сливочное масло растопить и залить им поверхность паштета, хранить в холодильнике. Закуска из куриных желудков - паштет готов!Сложить готовый паштет в емкость для хранения. Оставшееся сливочное масло растопить и залить им поверхность паштета, хранить в холодильнике. Закуска из куриных желудков - паштет готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 103.79 ккал.
  • Жиры: 4.04 г.
  • Углеводы: 2.02 г.
  • Белок: 14.79 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад