Рецепт закуски - домашняя колбаса из нежирной свинины

Рецепт закуски - домашняя колбаса из нежирной свинины
Вкусная закуска - домашняя колбаса из нежирной свинины, приготовленная по этому рецепту из нашего Журнала, всегда будет кстати на вашем столе. Она может быть ежедневной закуской на бутерброде. Возни немного, рецепт очень простой, попробуйте приготовить, понравится.

Ингредиенты

свинина (без костей, без жира) - 2 кг.,
яйцо куриное (куриное) - 1 шт.,
сливки (сухие) - 5 ст. л.,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу,
специи (черный перец молотый, кориандр) - по вкусу,
приправа (сушёные травы: орегано, базилик, розмарин, петрушка ) - по вкусу,
чеснок - 5 зуб.
Этап приготовления 1 Покупаем красивый кусочек свинины, если не удалось приобрести без костей, вырезаем, кости и убираем лишний жир. Пропускаем через мясорубку, убираем если попадаются жилки и снова пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером до однородности. Добавляем соль, сахар, сливки и чеснок, снова прокручиваем на блендере.Покупаем красивый кусочек свинины, если не удалось приобрести без костей, вырезаем, кости и убираем лишний жир. Пропускаем через мясорубку, убираем если попадаются жилки и снова пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером до однородности. Добавляем соль, сахар, сливки и чеснок, снова прокручиваем на блендере.
Этап приготовления 2 В полученный фарш добавляем любимые пряности и вбиваем яйцо. Хорошо перемешиваем. Формируем колбаски в пергаментной бумаге.В полученный фарш добавляем любимые пряности и вбиваем яйцо. Хорошо перемешиваем. Формируем колбаски в пергаментной бумаге.
Этап приготовления 3 Заворачиваем каждую колбаску в фольгу и хорошо закрепляем края. Ставим на огонь кастрюлю с водой и опускаем в неё колбаски.Заворачиваем каждую колбаску в фольгу и хорошо закрепляем края. Ставим на огонь кастрюлю с водой и опускаем в неё колбаски.
Этап приготовления 4 Опускаем на колбаски тарелку для тяжести (как груз). Варим минут 20 на медленном огне (следим, что бы сильно не кипело). Вынуть из воды через положенное время и оставить остывать в фольге, затем, так же в фольге, положить в холодильник. На следующий день развернуть колбасу, обвалять её в сухих травах и снова завернуть в пергамент. Так и хранить, но не более двух недель.Опускаем на колбаски тарелку для тяжести (как груз). Варим минут 20 на медленном огне (следим, что бы сильно не кипело). Вынуть из воды через положенное время и оставить остывать в фольге, затем, так же в фольге, положить в холодильник. На следующий день развернуть колбасу, обвалять её в сухих травах и снова завернуть в пергамент. Так и хранить, но не более двух недель.

Пищевая ценность

  • Калории: 375.00 ккал.
  • Жиры: 32.00 г.
  • Углеводы: 6.40 г.
  • Белок: 15.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад