Рецепт праздничной закуски - паштет из красной рыбы с креветками

Рецепт праздничной закуски - паштет из красной рыбы с креветками
Достаточно дорогое блюдо, но на праздничный стол можно его приготовить, это делаем заранее и поражаем гостей своей изобретательностью, рецепт этой закуски из нашего Журнала у вас обязательно попросят.

Ингредиенты

форель (или лосось, семга, кета, нерка, любая красная рыба) - 250 г.,
креветки (вареные чищеные) - 40 г.,
майонез (с лимонным соком) - 4 ст. л.,
сливки (20-35%) - 4 ст. л.,
желатин (листовой) - 2 шт.,
лосось (копченый, тонко нарезанный, или любая другая копченая красная рыба) - 50 г.,
укроп (веточки) - 5 шт.,
лимон - 1/2 шт.,
специи (соль, перец черный молотый) - по вкусу.
Этап приготовления 1 Форель, или семгу хорошо соли и перчим, запекаем в фольге при 200<sup>о</sup> около 20 минут. Готовую достаем и выбираем мясо, тщательно, чтобы не было костей, кожу убираем. Сок сливаем в отдельную емкость.Форель, или семгу хорошо соли и перчим, запекаем в фольге при 200о около 20 минут. Готовую достаем и выбираем мясо, тщательно, чтобы не было костей, кожу убираем. Сок сливаем в отдельную емкость.
Этап приготовления 2 Желатин заливаем водичкой, укроп мелко режем.Желатин заливаем водичкой, укроп мелко режем.
Этап приготовления 3 Смешиваем майонез и сливки. Желатин, когда он набухнет заливаем соком от рыбы, чтобы он хорошо растворился.Смешиваем майонез и сливки. Желатин, когда он набухнет заливаем соком от рыбы, чтобы он хорошо растворился.
Этап приготовления 4 Креветки размораживаем, заливаем небольшим количеством воды и доводим до кипения.Креветки размораживаем, заливаем небольшим количеством воды и доводим до кипения.
Этап приготовления 5 Мягкую форму выстилаем тонкими пластинами копченой красной рыбы. В отдельной емкости смешиваем мелко нарезанные креветки и кусочки мяса запеченной рыбы. В смесь майонеза и сливок выливаем растворившийся желатин. Если желатин не полностью растворился добавим воду от креветок и подержим помешивая на водяной бане. Соединяем рыбу, креветки, соус, добавляем лимонный сок, солим и перчим по вкусу, перемешиваем, выкладываем в форму. Ставим в холодильник для застывания. Через 2 часа закуску - паштет из красной рыбы и креветок можно подавать.Мягкую форму выстилаем тонкими пластинами копченой красной рыбы. В отдельной емкости смешиваем мелко нарезанные креветки и кусочки мяса запеченной рыбы. В смесь майонеза и сливок выливаем растворившийся желатин. Если желатин не полностью растворился добавим воду от креветок и подержим помешивая на водяной бане. Соединяем рыбу, креветки, соус, добавляем лимонный сок, солим и перчим по вкусу, перемешиваем, выкладываем в форму. Ставим в холодильник для застывания. Через 2 часа закуску - паштет из красной рыбы и креветок можно подавать.

Пищевая ценность

  • Калории: 144.27 ккал.
  • Жиры: 10.01 г.
  • Углеводы: 3.89 г.
  • Белок: 9.85 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад