Рецепт мидий под соусом из белого вина и лука (Мукляд)

Мукляд - мидии под соусом из белого вина и лука, слово мидии по французски "муль". В произношении некоторых провинций Франции звучит как "мукль", отсюда и пошло название блюда. Знатоки очень ценят это блюдо, говоря что оно сияет на кулинарном небе, как звезда первой величины.

Ингредиенты

мидии - 3 кг,
вино белое сухое - 0,5 л,
чеснок - 8 зуб.,
лук репчатый - 2,5 шт больших,
лук-шалот - 6 шт.,
масло сливочное - 200 г.,
мука - 2 ст.л.,
яйцо - 2 шт.,
сметана - 150 г.,
гвоздика - 1 шт.,
мускатный орех - по вкусу,
петрушка - 6 веточек,
соль- по вкусу,
перец - по вкусу,
лавровый лист - 3 шт,
тимьян - по вкусу

Этап приготовления 1

Помойте почистите мидии, положите их в кастрюлю, залив белым вином. Положите в кастрюль 1 маленькую луковицу, 2 зубчика чеснока, гвоздику, петрушку, лавровый лист и тимьян.

Этап приготовления 2

Когда мидии откроются, выньте их шумовкой,и, сняв пустую створку, выложите вторую с мидиями на блюдо. Поставьте это блюдо на кастрюлю с кипящей водой, чтобы мидии не остыли.

Этап приготовления 3

В широкой сковороде обжарьте в разогретом сливочном масле 2 большие очищенные и нарезанные луковицы, 6 луковиц-шалот и 6 зубчиков чеснока, предварительно измельченных. Добавьте 2 столовых ложки муки, посолите, поперчите.

Этап приготовления 4

В масляный соус добавьте бульон, в котором варились мидии, процедив его через сито.Попробуйте на соль. Если много, разбавьте водой. Оставьте соус вариться на слабом огне на 30 минут, помешивая его.

Этап приготовления 5

Отдельно взбейте 3 яичных желтка со 150 г сметаны и в последний момент влейте смесь в соус. Проварите все вместе 1-2 минуты на слабом огне. Соусом залейте мидии, посыпьте петрушкой.Мукляд - мидии под соусом из белого вина и лука готовы!

Пищевая ценность

Калории: 91.29 ккал.
Жиры: 6.31 г.
Углеводы: 3.10 г.
Белок: 5.88 г.
Порция: 100 грамм