Кальмары с лимонным соком и добавлением чеснока - (Блюда из Морепродуктов)
Рецепт кальмаров с чесноком и лимонным соком очень прост в исполнении, это второе блюдо, приятное на вкус, лёгкое и несомненно удачное для тех, кому нравится этот вид морепродуктов и кто желает отведать его не только жареным, но и приправленным ароматным и вкусным соус.
Ингредиенты
Кальмары - 1,200 кг.,
Сливочное масло - 80 гр.,
Оливковое масло - 1 ст. ложка,
Чеснок - 4 зубчика,
Петрушка - 3 ст. ложки,
Сок и кожура одного лимона,
Белое вино - 1 стакан,
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сливочное масло - 80 гр.,
Оливковое масло - 1 ст. ложка,
Чеснок - 4 зубчика,
Петрушка - 3 ст. ложки,
Сок и кожура одного лимона,
Белое вино - 1 стакан,
Перец чёрный молотый - по вкусу
Очистите кальмары: отрежьте им голову, отделите её от щупальцев, отрезав их у самых глаз. Удалите клюв кальмара (щупальца в развёрнутом виде напоминают "звёздочку", он находится между щупальцами в середине, в центре так называемой "звёздочки"), надавив на него пальцами посильнее. Вытащите прозрачный хрящ (проходит вдоль спинки кальмаров) из тушки кальмара.
Удалите из "кармана" кальмара внутренности и снимите с него плёнку. Острым ножом разрежьте тушки кальмаров вдоль так, чтобы получилось филе, которые во время жарки свернутся в трубочки. В глубокую сковороду положите сливочное масло с оливковым, когда оно растает, добавьте чеснок и кальмары. Жарьте их в течении нескольких минут. Налейте вина и оставьте его выпариваться, потом соедините всёс лимонным соком и тёртой кожурой лимона, в конце добавьте измельчённую петрушку, соль и перец . Жарьте ещё пару минут, затем выложите на блюдо и подавайте кальмары с чесноком и лимонным соком к столу.
Готово!