Французский Буйабес с креветками и мидиями
Можно порадовать близких за субботним обедом или просто сделать что-то вкусное и полезное приготовив это французское блюдо. Если вам удастся найти для него мидии в створках – эффектная подача уже сделает пол дела. Ну а если нет – в любом случае, главное достоинство этого блюда – потрясающий вкус. Если вы любите морепродукты – научиться варить французское блюдо «Буйабес»!
Оно изначально было придумано в среде рыбаков и считалось «крестьянским» блюдом. Сегодня же буйабес подают в лучших ресторанах высокой кухни.
Буйабес – блюдо в приготовлении совсем несложное. Все просто, достаточно быстро – были бы нужные продукты под рукой, а остальное – дело нескольких минут!
Оно изначально было придумано в среде рыбаков и считалось «крестьянским» блюдом. Сегодня же буйабес подают в лучших ресторанах высокой кухни.
Буйабес – блюдо в приготовлении совсем несложное. Все просто, достаточно быстро – были бы нужные продукты под рукой, а остальное – дело нескольких минут!
Ингредиенты
помидор, 800 г
рыба, 400 г (филе сибаса или др. рыбы)
мидии, 250 г
креветки, 250 г
чеснок, 2 зубчика
лавровый лист, 2 шт.
луковица, 1 шт.
оливковое масло, 4 ст.л.
зелень петрушки, 1,5 ст.л. (рубленая)
тимьян, 1,5 ч.л. (рубленый свежий)
апельсины, (цедра) – по вкусу
шафран, 1 щепотка
соль
рыба, 400 г (филе сибаса или др. рыбы)
мидии, 250 г
креветки, 250 г
чеснок, 2 зубчика
лавровый лист, 2 шт.
луковица, 1 шт.
оливковое масло, 4 ст.л.
зелень петрушки, 1,5 ст.л. (рубленая)
тимьян, 1,5 ч.л. (рубленый свежий)
апельсины, (цедра) – по вкусу
шафран, 1 щепотка
соль
Помидоры выложить в кастрюлю, влить кипяток, на 30сек оставить, слить его, очистить помидоры от кожицы, нарезать некрупными кубиками.
В глубокой сковороде разогреть половину масла, обжарить мелко нарезанный лук с чесноком и петрушкой 5мин, добавить цедру апельсина, шафран, помидоры, тимьян и лавр, влить 600мл воды, довести все до кипения, поперчить и посолить, варить 20мин.
Некрупно нарезать филе рыбы, выложить в кастрюлю к остальным продуктам, проварить 2-3мин, положить креветки и мидии, варить буйабес еще 5мин до открытия створок мидий (не открывшиеся нужно обязательно выбросить).
Далее нужно аккуратно достать из бульона морепродукты и рыбу, а также овощи, процедить его, и вернуть все в кастрюлю обратно, влить оставшееся масло и еще 2мин на сильном огне прокипятить суп, но этот шаг можно пропустить.
Подавать буйабес с креветками и мидиями горячим.
Готово!