Соус из абрикос - рецепт консервации
В этом году небывалый урожай абрикос, варенье, компоты - традиционная консервация этого солнечного фрукта, а в этом рецепте из нашего журнала предлагаем еще один вариант сохранения на зиму этой полезной вкуснятины. Делаем соус из абрикосов, для приготовления хорошо подойдет т.н. некондиция, её тоже много в этом году. А подавать этот соус зимой будем к мясу, рыбе. Он в меру острый, сладко-соленый, в общем необычные вкусовые впечатления гарантированы. Из указанного количества ингредиентов получится 2 л. соуса.
Ингредиенты
абрикосы (очищенные) - 2кг.,
сладкий перец - 1 кг.,
острый перец - 1-2 шт.,
чеснок - 2 головки,
сахар - 120 гр.,
соль - 40 гр.,
хмели-сунели - 1,5 ч.л.,
мускатный орех - 0,5 ч.л.,
лимонная кислота - 0,5 ч.л.
сладкий перец - 1 кг.,
острый перец - 1-2 шт.,
чеснок - 2 головки,
сахар - 120 гр.,
соль - 40 гр.,
хмели-сунели - 1,5 ч.л.,
мускатный орех - 0,5 ч.л.,
лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Этап приготовления 1
У меня, к сожалению, было немного абрикосов, поэтому я пересчитала количество ингредиентов пропорционально. Очистила некондицию абрикосов, подготовила перец, чеснок и все остальное.
Этап приготовления 2
Дальше все просто, сложила в чашу блендера все, кроме чеснока и лимонной кислоты. Измельчила до состояния пюре.
Этап приготовления 3
Переложила в кастрюлю с толстым дном, варила под крышкой 25 минут, периодически помешивая. Затем добавила чеснок и лимонную кислоту, перемешала, проварила еще пару минут.
Этап приготовления 4
Переложила горячий соус в стерилизованную банку, накрыла стерилизованной крышкой.
Этап приготовления 5
Укутала банку и отставила до полного остывания. Соус из абрикос готов! Когда остыл, убрала на хранение при комнатной температуре.
Пищевая ценность
- Калории: 51.21 ккал.
- Жиры: 0.00 г.
- Углеводы: 12.05 г.
- Белок: 1.11 г.
- Порция: 100 грамм