Скордалия - греческий соус к рыбе
Скордалия - греческий соус к рыбе, готовят его из картофеля или черствого хлеба. Растирают его с оливковым маслом, чесноком с добавлением ореха и других специй. Подают скордалию обычно к жареной треске.
Ингредиенты
картофелина (крупная) - 1 шт,
чеснок - 2-3 зуб.,
розмарин - 5-8 лист. свежего,
сушеный орегано - 1/2 ч. л.,
белый винный уксус - 1/2 ст. л,
оливковое масло - 125 мл,
густой йогурт - 1 ст. л.,
соль - по вкусу,
черный перец молотый - по вкусу
чеснок - 2-3 зуб.,
розмарин - 5-8 лист. свежего,
сушеный орегано - 1/2 ч. л.,
белый винный уксус - 1/2 ст. л,
оливковое масло - 125 мл,
густой йогурт - 1 ст. л.,
соль - по вкусу,
черный перец молотый - по вкусу
Этап приготовления 1
Отвариваем картофель в кожуре в подсоленной кипящей воде или запекаем. Очищаем картофель и разомнем. Очищаем чеснок и очень мелко рубим. Добавляем в горячее пюре.Этап приготовления 2
Мелко рубим листочки розмарина и добавляем в пюре вместе с орегано. Заправляем пюре уксусом и йогуртом. Понемногу вливаем оливковое масло, хорошо размешивая скордалию. Если соус получился слишком густым, добавляем немного воды. Солим и перчим по вкусу.Этап приготовления 3
Выкладываем скордалию на блюдо и остужаем. Украшаем оливками перед подачей. Скордалию подаём и как соус, например, к шашлычкам-сувлаки, и как дополнение к рыбе, вареным овощам и зелени.Пищевая ценность
- Калории: 78.30 ккал.
- Жиры: 0.50 г.
- Углеводы: 17.30 г.
- Белок: 2.10 г.
- Порция: 100 грамм