Вегетарианский рецепт - салат из одуванчиков с творогом и манго

Вегетарианский салат из одуванчиков с творогом и манго, рецепт несколько необычный, но для тех кто следит за фигурой, этот салат необходим, так как любая диета, обязывает делать ограничения в продуктах, необходимо пополнять меню необходимыми витаминами и микроэлементами, минералами. Ведь листья одуванчика содержат 85,5% воды, 2-2,8% азотистых веществ (в том числе и белков), 0,6-0,7% жира, немного клетчатки, минеральные соли, витамины, горечи. Горечь обуславливает лекарственное действие этого растения. Для еды следует брать только листочки, имеющие закругленные, а не острые края – собирать их в густой траве и в тени.

Ингредиенты

цветы одуванчика 18 шт
листья одуванчика 7 шт
творог 4 ст.л
кефир 6 ст.л
манго 1 шт

Этап приготовления 1

Подготавливаем одуванчики: снимаем листовую пластинку с плотной центральной прожилки, а у крошечных листочков удаляем только черешок; затем опускаем обработанные листья в холодную соленую воду на 20-30 мин (чтобы ушла вся горечь).

Этап приготовления 2

Цветы "ощипываем" - лепестки отделяем от зеленой чашечки.

Этап приготовления 3

Смешиваем лепестки перемешиваем с творогом.

Этап приготовления 4

Манго отделяем от косточки, выбираем мякоть и мелко режем на кубики.

Этап приготовления 5

Соединяем лепестки цветов с творогом, манго, и перемешиваем все с кефиром. На сервировочном блюде выкладываем листья одуванчика, на них кладем салат и украшаем целым цветком одуванчика.

Пищевая ценность

Калории: 66.12 ккал.
Жиры: 3.66 г.
Углеводы: 4.55 г.
Белок: 4.60 г.
Порция: 100 грамм