Низкокалорийный ризотто с баклажаном

Низкокалорийный ризотто с баклажаном
Низкокалорийный ризотто с баклажаном - из множества вариантов ризотто в этом рецепте минимальное количество калорий, в то же время баклажан придает особый вкус, дает чувство насыщения, прекрасно выглядит на столе для гостей.

Ингредиенты

рис для ризотто - 200 г,
баклажаны - 2 шт,
лук-шалот - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
вино белое - 120 мл,
овощной бульон - 750 мл,
соль - по вкусу,
перец молотый - по вкусу,
пармезан - 50 г,
лимоны - ½ шт.,
сливочное масло - 30 г,
оливковое масло - 3 ст.л,
базилик свежий - 5 листьев
Этап приготовления 1 Баклажаны готовим заранее. Режем на кусочки и обжариваем на сковороде с толстым дном до готовности один баклажан. Второй баклажан запекаем в духовке, очищаем от шкурки, мелко рубим. Отставляем до применения.Баклажаны готовим заранее. Режем на кусочки и обжариваем на сковороде с толстым дном до готовности один баклажан. Второй баклажан запекаем в духовке, очищаем от шкурки, мелко рубим. Отставляем до применения.
Этап приготовления 2 Лук шалот и чеснок мелко рубим и обжариваем в небольшом количестве сливочного и растительного масла, до степени прозрачности.Лук шалот и чеснок мелко рубим и обжариваем в небольшом количестве сливочного и растительного масла, до степени прозрачности.
Этап приготовления 3 Рис для ризотто выкладываем к луку с чесноком, слегка обжариваем, чтобы рис весь был в масле. Добавляем вино и выпариваем.Выкладываем измельченный баклажан. Добавляем частями овощной бульон, постепенно выпаривая. Рис доводим до готовности - снаружи мягкий внутри слегка плотный. Трем на мелкой терке цедру 1/2 лимона и добавляем к рису. Вливаем 2 ст.л. лимонного сока. Солим,перчим по вкусу.Рис для ризотто выкладываем к луку с чесноком, слегка обжариваем, чтобы рис весь был в масле. Добавляем вино и выпариваем.Выкладываем измельченный баклажан. Добавляем частями овощной бульон, постепенно выпаривая. Рис доводим до готовности - снаружи мягкий внутри слегка плотный. Трем на мелкой терке цедру 1/2 лимона и добавляем к рису. Вливаем 2 ст.л. лимонного сока. Солим,перчим по вкусу.
Этап приготовления 4 Добавляем натертый на мелкой терке пармезан. Снимаем с огня. Отстаиваем около 5 минут.Добавляем натертый на мелкой терке пармезан. Снимаем с огня. Отстаиваем около 5 минут.
Этап приготовления 5 Выкладываем на тарелку горкой, сверху выкладываем кусочки баклажана и украшаем базиликом. Низкокалорийный ризотто с баклажаном готов!Выкладываем на тарелку горкой, сверху выкладываем кусочки баклажана и украшаем базиликом. Низкокалорийный ризотто с баклажаном готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 86.55 ккал.
  • Жиры: 1.56 г.
  • Углеводы: 16.12 г.
  • Белок: 1.92 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад