Ризотто с морепродуктами по этому рецепту готовится немного необычно: дары моря тушатся то же время, что и рис, но этого не стоит пугаться – «резиновыми» они не станут, так как вино помогает им оставаться мягкими и нежными.
Использовать для этого блюда можно рис арборио, как рекомендовано в рецепте, или же взять другие сорта, но обязательно – круглозернистые. Блюдо может быть диетическим, если бульон будет овощным, или рыбным.