Китайское блюдо - утка по пекински традиционная (блюдо из птицы)
Известное и популярное китайское блюдо из птицы. Традиционно его готовят так - утку натирают медом, под шкурку нагнетают воздух, и запекают в специальной печи на дровах из вишни. Весь процесс занимает около двух суток. В нашем журнале представлен один вариантов рецептов приготовления этого блюда.
Ингредиенты
утка - 1 тушка
мед - 5 ст. л.
соевый соус - 4 ст. л.
масло кунжутное - 2 ст. л.
молотый имбирь - 1 ст. л.
чеснок молотый - 1 ч. л.
соль
имбирь
мед - 5 ст. л.
соевый соус - 4 ст. л.
масло кунжутное - 2 ст. л.
молотый имбирь - 1 ст. л.
чеснок молотый - 1 ч. л.
соль
имбирь
Этап приготовления 1
Тушку утки моем и срезаем лишний жирок с гузки и шеи утки.Утку помещаем на бутылку, ставим в раковину и обливаем кипящим маринадом, который делаем так: в 1 литре воды разводим соль, бросаем пару колечек имбиря и доводим до кипения на огне.
Этап приготовления 2
Утку с бутылкой помещаем в объемную ёмкость и оставить на ночь в прохладном месте, за это время с утки стечет лишний жир и кровь, можно дополнительно обмазать утку солью.Этап приготовления 3
На следующий день достаем утку и медицинским шприцем накачиваем воздухом, так чтобы кожица отделилась от мяса.Наносим на утку слой меда, примерно 2-3 ст. л. и хорошо массируя руками растираем и оставляем её на 2-3 часа.
Этап приготовления 4
Для основного маринада разводим соевый соус, кунжутное масло, молотый чеснок и имбирь. Обмазываем утку этим соусом и через час повторяем и еще оставляем на час. Утка должна промариноваться и приобрести глянец и коричневатый оттенок.Перед отправкой в духовку обёртываем крылья утки в фольгу, что бы они не обуглились, выкладываем утку на решетку и под решетку ставим противень с небольшим количеством воды.
Всё накрываем фольгой и ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 2 часа.
Этап приготовления 5
Когда время готовки закончилось, проверяем степень готовности и мягкость мяса: если утку проткнуть ножом, и выделяется прозрачный сок, мясо мягкое, то можно убирать фольгу и оставлять утку поджариваться для получения хрустящей корочки.Готовое мясо нарезаем тонкими кусочками и подаем с несколькими ломтиками огурца и луковыми перьями.
Пищевая ценность
- Калории: 258,88 ккал.
- Жиры: 18,14 г.
- Углеводы: 4,20 г.
- Белок: 19,05 г.
- Порция: 100 грамм