Индийский цыпленок тандури - "Традиционный" (блюдо из птицы)
Цыпленок тандури индийское блюдо из птицы происхождением из провинции Пенджаб. Особенность приготовления этого блюда - маринование птицы в кисломолочном соусе и значительное количество применяемых специй, которые придают блюду красный цвет. Готовьте тандури по нашему рецепту, вы почувствуете настоящий вкус Индии.
Ингредиенты
цыплёнок - 1 шт,
йогурт - 300 мл,
чеснока - 3 зубчика,
сок 1 лимона,
тандури-масала - 2 ст. л.,
соль
йогурт - 300 мл,
чеснока - 3 зубчика,
сок 1 лимона,
тандури-масала - 2 ст. л.,
соль
Этап приготовления 1
Тандури-масала: в сухой сковороде на малом огне обжарить до появления аромата зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зелёный кардамон, чёрный перец, лавровый лист. В ступке истолочь специи, добавить свежий зелёный острый перчик без семян (или предварительно залитый кипятком на 10 минут сушёный), кусочки нарезанного имбиря и куркумы, вновь истолочь, выложить в миску, добавить 0,5 ч. л. сладкой паприки, перемешать.Этап приготовления 2
Цыплёнка разделать на 8 частей (снять кожу и далее не использовать), куски надрезать ножом через каждые 2 см. Смешать йогурт с чесночным пюре, соком лимона, тандури-масала, посолить, залить этим маринадом куски цыплёнка, поставить в холодильник на ночь.Этап приготовления 3
Готовить в духовке при максимальной температуре (в оригинале в тандыре при 400°C, цыплёнок используется целиком на шампуре) или на гриле, над углями, до появления румяной корочки со всех сторон.Пищевая ценность
- Калории: 301 ккал.
- Жиры: 8,95 г.
- Углеводы: 76,83 г.
- Белок: 14,22 г.
- Порция: 100 грамм