Рецепт блюда из птицы - Петух в вине (кок-о-вен)
Петух в вине, по французски - кок-о-вен, это блюдо из птицы будем готовить в красном вине с добавлением коньяка. Во французской кухне много рецептов с применением алкогольных напитков, наверно потому что во Франции вино самый популярный напиток, а в стране много виноградников. Готовим петуха в вине по нашему рецепту.
Ингредиенты
цыплята - 2 шт,
масло сливочное - 2 ст.л,
масло растительное - 1 ст.л,
сало - 100 г,
лук - 8 шт маленьких,
шампиньоны - 150 г,
коньяк - 100 г,
вино красное - 1 бутылка,
тимьян - 3 веточки,
чеснок - 1 зубчик,
мука - 1 ст.л,
соль- по вкусу,
перец - по вкусу
масло сливочное - 2 ст.л,
масло растительное - 1 ст.л,
сало - 100 г,
лук - 8 шт маленьких,
шампиньоны - 150 г,
коньяк - 100 г,
вино красное - 1 бутылка,
тимьян - 3 веточки,
чеснок - 1 зубчик,
мука - 1 ст.л,
соль- по вкусу,
перец - по вкусу
Этап приготовления 1
Подготовленного цыпленка разрезать на 4 части, обжарить в смеси сливочного, растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном.Этап приготовления 2
Вынуть обжаренное мясо. В кастрюлю положить мелко нарезанное сало, целые две луковицы, мелко нарезанные грибы и растолченный чеснок.Этап приготовления 3
Снова положить обжаренного цыпленка, посыпать все мукой, положить лавровый лист, тимьян и оставшийся лук, полить коньяком и все перемешать, залить красным вином. Тушить 1 час.Этап приготовления 4
Мясо вынуть и держать в теплом месте. Соус кипятить, пока не останется половина.Этап приготовления 5
Цыпленка выложить на подогретое блюдо, полить соусом.Петух в вине - кок-о-вен готов!Пищевая ценность
- Калории: 200.40 ккал.
- Жиры: 15.52 г.
- Углеводы: 2.44 г.
- Белок: 11.52 г.
- Порция: 100 грамм