Блюдо из птицы - Курица с мандаринами - французский рецепт
Курица с мандаринами - французский рецепт. Сочетание в этом рецепте куриного мяса со вкусом мандарин очень необычно, но дает интересные вкусовые ощущения. Мясо в этом блюде из птицы получается очень нежным и с приятным мандариновым ароматом и привкусом.
Ингредиенты
курица - 2 кг,
белый хлеб - 4 ломтика,
растительное масло - 2 ст.л,
панировочные сухари - 1 чашка,
масло сливочное - 200 г,
мандарины - 6 шт,
гвоздика - 2 шт,
имбирь - 1 шепотка,
печень куриная - 150 г,
ликер апельсиновый - 150 г,
сметана - 300 г,
душистый перец - 1 ч.л,
апельсин - 1 шт,
пудра сахарная - 1 ст.л,
перец красный - 1 ч.л,
перец черный молотый - 1ч.л,
соль - 1 ст.л.
белый хлеб - 4 ломтика,
растительное масло - 2 ст.л,
панировочные сухари - 1 чашка,
масло сливочное - 200 г,
мандарины - 6 шт,
гвоздика - 2 шт,
имбирь - 1 шепотка,
печень куриная - 150 г,
ликер апельсиновый - 150 г,
сметана - 300 г,
душистый перец - 1 ч.л,
апельсин - 1 шт,
пудра сахарная - 1 ст.л,
перец красный - 1 ч.л,
перец черный молотый - 1ч.л,
соль - 1 ст.л.
Этап приготовления 1
Трем на терке цедру 2-х мандаринов и делим пополам. Одну часть кладем в мисочку с гвоздикой, имбирем, 1/2 чайной ложки душистого перца,В ту же мисочку добавляем 2 ст.л. ликера, 50 г сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки, красный перец, соль, молотый черный перец и все перемешиваем до однородной массы. Добавляем панировочные сухари.Этап приготовления 2
Промываем печень птицы, очищаем от пленок, солим перчим, режем ломтиками и обжариваем в небольшом количестве сливочного масла до полуготовности, поливаем ликером и поджигаем.Чистим мандарины, разбираем на дольки. Мандарины, печень и острую пряную маслянистую заправку смешиваем и фаршируем этой смесью курицу. Зашиваем отверстие.Очищаем оставшиеся мандарины и каждую дольку делим попополам.Этап приготовления 3
Оставшееся масло разогреваем в глубокой сковороде и обжариваем в нем курицу на слабом огне около 50 минут, пока сильно не зарумянится. Периодически поливаем соком из выжатой половинки апельсина.Сахарную пудру разводим несколькими каплями апельсинового сока и нагреваем до карамелизации. Как только карамель начнет коричневеть, быстро вливаем апельсиновый сок и ликер, высыпаем в полученную массу половинки мандаринов. держи на медленном огне минут 30, следим чтобы не кипело.Этап приготовления 4
В оставшемся сливочном и растительном масле обжариваем хлеб до подрумянивания с обеих сторон. Курицу делим пополам, фарш распределяем поровну и выкладываем курицу на кусочки хлеба фаршем вниз. Курицу и гренки держим теплой духовке при открытой дверце.Этап приготовления 5
В сковороде, где жарилась курица вливаем карамель с ликером, кладем остальную цедру, перец,имбирь, все взбиваем венчиком и поливаем цыплят. Курица с мандаринами - по французскому рецепту готова, подаем!Пищевая ценность
- Калории: 190.00 ккал.
- Жиры: 14.00 г.
- Углеводы: 8.86 г.
- Белок: 16.00 г.
- Порция: 100 грамм