Киевские котлеты (блюдо из птицы) - классика русской кухни

Киевские котлеты (блюдо из птицы) - классика русской кухни
Классические котлеты по-киевски готовятся из куриного (можно индюшиного) филе. Это блюдо из птицы довольно просто в приготовлении, можно готовить впрок (заморозить). Интересная особенность этих котлет - наличие на одном из кончиков котлеты косточки,за которую её придерживают когда едят. Вполне диетическое питательное блюдо приготовленное по нашему рецепту, подойдет на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты

сливочное масло 140 г
курица 1,2 кг
петрушка 20 г
соль ½ чайной ложки
яйцо 2 штуки
молоко 100 мл
пшеничная мука 60 г
панировочные сухари 140 г
растительное масло 300 г
Этап приготовления 1 Курицу разделываем. Вырезаем филе так, чтобы на кончике осталась плечевая косточка. Выкладываем полученное филе внутренней стороной наверх и разрезать осторожно на две половины, не разрезая до конца, чтобы получилась из одной части филе одна целая лепешка.(Из одной курицы получается 2 котлеты). Накрываем филе пищевой пленкой и отбиваем.Сухожилия надрезаем.Курицу разделываем. Вырезаем филе так, чтобы на кончике осталась плечевая косточка. Выкладываем полученное филе внутренней стороной наверх и разрезать осторожно на две половины, не разрезая до конца, чтобы получилась из одной части филе одна целая лепешка.(Из одной курицы получается 2 котлеты). Накрываем филе пищевой пленкой и отбиваем.Сухожилия надрезаем.
Этап приготовления 2 Нарезаем петрушку помельче, в миску высыпаем нарезанную петрушку, добавляем масло, соль и хорошенько перемешиваем. Затем формируем два кусочка в виде котлетки и кладем в холодильник на 5 минут в морозилку.<br>Затем вынимаем и заворачиваем в подготовленное филе и снова кладем в морозилку на 5 минут.Нарезаем петрушку помельче, в миску высыпаем нарезанную петрушку, добавляем масло, соль и хорошенько перемешиваем. Затем формируем два кусочка в виде котлетки и кладем в холодильник на 5 минут в морозилку.
Затем вынимаем и заворачиваем в подготовленное филе и снова кладем в морозилку на 5 минут.
Этап приготовления 3 Готовим панировку: в миске взбиваем яйца и молоко. Панируем - котлеты вынимаем из морозилки окунаем и хорошенько обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйца с молоком, затем в панировочных сухарях, потом опять в яйцах с молоком, и снова в сухарях, можно еще раз повторить.Готовим панировку: в миске взбиваем яйца и молоко. Панируем - котлеты вынимаем из морозилки окунаем и хорошенько обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйца с молоком, затем в панировочных сухарях, потом опять в яйцах с молоком, и снова в сухарях, можно еще раз повторить.
Этап приготовления 4 Обжариваем котлеты на сковороде с двух сторон до золотистой корочки и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.Обжариваем котлеты на сковороде с двух сторон до золотистой корочки и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Пищевая ценность

  • Калории: 327.22 ккал.
  • Жиры: 21.83 г.
  • Углеводы: 13.60 г.
  • Белок: 19.66 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад