Вкусное мясное блюдо - Греческое Стифадо
Предлагаем вашему вниманию традиционное греческое блюдо из говядины с большим количеством лука которое называется Стифадо. Лук применяется особенный - шалот. Его не обязательно есть, но использовать в рецепте обязательно, иначе вкус будет не тот. Говядина нарезается небольшими кусками и тушиться в томатном соусе. Приготовьте это блюдо из говядины по нашему рецепту!
Ингредиенты
говядина - 1 кг,
помидоры протертые - 750 мл,
лук-шалот - 500 г,
соль -по вкусу,
перец свежемолотый смесь - по вкусу,
оливковое масло - 100 мл,
сахар - по вкусу,
розмарин - 1 веточка,
орегано - 1 щепотка,
Маринад:
оливковое масло - 100 мл,
вино красное сухое - 250 мл,
винный уксус красный - 2 ст. л.,
лавровый лист - 3 шт.,
перец черный горошком - 20 шт.,
перец душистый горошком - 10 шт.,
чеснок - 4 зубчика,
шалфей - 1 горсть,
помидоры протертые - 750 мл,
лук-шалот - 500 г,
соль -по вкусу,
перец свежемолотый смесь - по вкусу,
оливковое масло - 100 мл,
сахар - по вкусу,
розмарин - 1 веточка,
орегано - 1 щепотка,
Маринад:
оливковое масло - 100 мл,
вино красное сухое - 250 мл,
винный уксус красный - 2 ст. л.,
лавровый лист - 3 шт.,
перец черный горошком - 20 шт.,
перец душистый горошком - 10 шт.,
чеснок - 4 зубчика,
шалфей - 1 горсть,
Этап приготовления 1
Соединить все ингредиенты маринада.Выложить в маринад мясо, порезанное довольно крупными кусочками. Мариноваться мясо может сутки или двое в холодильнике. Можно добавить листики шалфея.
Этап приготовления 2
В кастрюле с толстым дном разогреть небольшое количество масла и обжарить очищенные луковички до золотистого цвета .Выложить на тарелку и отставить в сторону.
В этом же масле обжарить мясо, предварительно вынув его из маринада и промокнув салфеткой. Мясо обжарить порциями до золотистой корочки. Маринад еще понадобится.
Этап приготовления 3
Когда обжарена последняя порция мяса, сложить все в кастрюлю.Из маринада по желанию извлечь горошины перца полностью или частично, а также лавровый лист и влить маринад в мясо.
Влить томаты, посолить и поперчить, добавить травки, у меня розмарин и орегано.
Этап приготовления 4
Размешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на маленьком огне под крышкой 30 минут, затем выложить луковички и тушить 1,5 часа до готовности мяса. Регулярно проверять, чтобы соус не подгорел. В конце проверить на соль, перец и добавить щепотку сахара.На гарнир можно подать картофельное пюре, и рис откидной.