Блюдо из мяса Оссобуко - рецепт итальянской кухни

Блюдо из мяса Оссобуко - рецепт итальянской кухни
Блюдо из мяса Оссобуко - итальянская классика. "Полая кость" - буквальный перевод названия этого блюда. Важной частью оссобуко является кость голени с костным мозгом, без которого это просто говядина тушеная. Приготовив это блюдо из мяса по нашему рецепту вы получите нужный результат.

Ингредиенты

говядина на кости - 1 кг,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
помидоры - 2 шт.,
оливковое масло - 1 ст. л.,
лимонная цедра - 1 шт.,
петрушка - 1 пучок,
чеснок - 3 дольки,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу,
вино белое сухое - 300 мл
Этап приготовления 1 Говяжью голень разрезать так, чтобы получились куски толщиной не более 5 см с косточкой в середине. Хорошо промыть, очистить от пленок, просушить, обвязать кулинарной нитью, чтобы во время приготовления куски остались целыми. Обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Говяжью голень разрезать так, чтобы получились куски толщиной не более 5 см с косточкой в середине. Хорошо промыть, очистить от пленок, просушить, обвязать кулинарной нитью, чтобы во время приготовления куски остались целыми. Обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Этап приготовления 2 Морковь и лук нарезать тонкой соломкой, обжарить в сковороде.Морковь и лук нарезать тонкой соломкой, обжарить в сковороде.
Этап приготовления 3 Овощи добавить к мясу, туда же добавить нарезанные чеснок и помидоры. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в образовавшемся соке, если сока мало добавить воды. Тушить около 20 минут, периодически переворачивая.Овощи добавить к мясу, туда же добавить нарезанные чеснок и помидоры. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в образовавшемся соке, если сока мало добавить воды. Тушить около 20 минут, периодически переворачивая.
Этап приготовления 4 Готовим приправу к оссобуко, гремолату, для этого измельчаем петрушку, цедру лимона, чеснок, все перемешиваем.Готовим приправу к оссобуко, гремолату, для этого измельчаем петрушку, цедру лимона, чеснок, все перемешиваем.
Этап приготовления 5 Когда мясо начнет отделяться от кости, блюдо готово. Подаем на блюде, выложив порции мяса полив соусом, в котором оно тушилось и посыпаем гремолатой.Когда мясо начнет отделяться от кости, блюдо готово. Подаем на блюде, выложив порции мяса полив соусом, в котором оно тушилось и посыпаем гремолатой.

Пищевая ценность

  • Калории: 168.00 ккал.
  • Жиры: 12.00 г.
  • Углеводы: 0.00 г.
  • Белок: 15.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад