Говяжий Бифштекс в маринаде с добавлением вина - (Мясные блюда)
Бифштекс в винном маринаде – это очень вкусно и сногсшибательно ароматно, сочно, пряно, великолепно. Если вам захотелось устроить маленький семейный праздник, просто поджарьте бифштекс!
Бифштекс – тот же самый говяжий стейк, поэтому принципы приготовления у них схожи. Точно так же мясо нарезается против волокон кусками размером с ладонь и толщиной 3-5 сантиметров. Точно так же существуют разные степени прожарки – от мяса «с кровью» до прожаренного, от двух до шести минут жарки на каждой стороне. Но бифштексы допускают вольности при приготовлении, поэтому стейки, маринованные в вине, правильнее будет назвать бифштексами.
Бифштекс – тот же самый говяжий стейк, поэтому принципы приготовления у них схожи. Точно так же мясо нарезается против волокон кусками размером с ладонь и толщиной 3-5 сантиметров. Точно так же существуют разные степени прожарки – от мяса «с кровью» до прожаренного, от двух до шести минут жарки на каждой стороне. Но бифштексы допускают вольности при приготовлении, поэтому стейки, маринованные в вине, правильнее будет назвать бифштексами.
Ингредиенты
говядина, 2 стейка,
луковица, 1 шт.,
чеснок, 1 зубчик,
специи, 2 щепотки,
соль, по вкусу,
растительное масло, 2 ст. л.,
вино красное
луковица, 1 шт.,
чеснок, 1 зубчик,
специи, 2 щепотки,
соль, по вкусу,
растительное масло, 2 ст. л.,
вино красное
Этап приготовления 1
Итак, у меня два промытых и обсушенных стейка толщиной три сантиметра. С них нужно срезать пленки, если таковые имеются, это важно. Ничего лишнего нам не нужно – только мякоть с небольшим количеством жира.Этап приготовления 2
Небольшую луковицу режем кольцами, дольку чеснока – пластинками. Смешиваем в посуде для маринования мясо, лук, чеснок, две небольшие щепотки соли (или по вашему вкусу), небольшой разломанный для большего аромата лавровый лист, щепотку свежемолотого черного перца и пару щепоток пряных специй. У меня – смесь кориандра, паприки, базилика и тимьяна. Вы можете положить любые специи, годные для говядины. Идеально подходит хмели-сунели. Говядину готовят с душистым перцем, с чили, розмарином, горчицей, мускатным орехом, гвоздикой и т. д.Этап приготовления 3
А теперь заливаем мясо сухим или полусухим красным вином, чтоб маринад полностью покрыл мясо. Добавляем пару столовых ложек растительного масла. Все перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник до утра.Этап приготовления 4
Достаем мясо заранее, даем ему согреться на столе. Сковородку с толстым дном смазываем растительным маслом и хорошо прогреваем. Достаем мясо из маринада, даем жидкости стечь, выкладываем бифштекс в сковороду. Считаем до 30, переворачиваем, опять считаем до 30, переворачиваем. Убавляем огонь и обжариваем с каждой стороны до нужной степени прожарки – от 2 до 6 минут. Я жарила по 4 минуты.Даем готовому бифштексу минут 5 отдохнуть в миске, накрыв ее крышкой, перекладываем на тарелку, сервируем и подаем.
Приятного аппетита!
Пищевая ценность
- Калории: 384 ккал.
- Жиры: 29,6 г.
- Углеводы: 1,7 г.
- Белок: 27,8 г.
- Порция: 100 грамм