Котлета для бургера - рецепт блюда из мяса

Любители бургеров, рецепт сочной котлеты из нашего Журнала для вас. Чем отличается её приготовление от обычной домашней котлеты? Тем что ни каких добавок, кроме специй и лука (а некоторые даже лук на кладут) в ней нет. Мясо может быть говядина, говядина со свининой, индейка, но кроме мяса ничего больше! Но, котлета для бургера должна быть сочной и при этом хорошо прожаренной. Жарить можно на гриле, в духовке или на сковороде, в этом рецепте жарим котлету для бургера на сковороде.

Ингредиенты

фарш мясной (говяжий, свиной, свино-говяжий) - 500 гр.,
лук репчатый - 0,5 шт.,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
паприка копченая - 0,5 ч.л.,
орех мускатный - 1 щепотка,
масло растительное - 2 ст.л.

Этап приготовления 1

Фарш готовим, пропуская мясо через мясорубку с крупными ячейками. Добавляем все специи, очень мелко нарезанный лук, его пропускаем через мясорубку или трем на терке, и хорошо перемешиваем и даже отбиваем, бросая ком фарша на рабочую поверхность несколько раз.

Этап приготовления 2

Делим фарш на четыре части. Чтобы котлета хорошо и быстро прожарилась её надо сделать плоской, формируем её с помощью кольца для салатов, уплотняя фарш в кольце с помощью толкушки. Кладем кольцо на листок пергамента и наполняем.

Этап приготовления 3

Делаем несколько котлет, которые укладываем друг на друга, прослаивая бумагой и отправляем в холодильник на час.

Этап приготовления 4

Затем хорошо разогреваем сковороду. Добавляем масло и обжариваем котлеты с двух сторон на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны. Готовность проверяем, прокалывая центр котлеты вилкой. Если выступающий сок светлый, котлета готова.

Этап приготовления 5

Если сок мутный, накрываем котлеты крышкой, убавляем огонь и доводим до готовности выдержав на огне еще несколько минут, проверяя готовность. Сочные котлеты для бургера готовы!

Пищевая ценность

Калории: 228.00 ккал.
Жиры: 19.36 г.
Углеводы: 3.31 г.
Белок: 9.65 г.
Порция: 100 грамм