Рецепт фаршированных восточных котлет - кеббе

Рецепт фаршированных восточных котлет - кеббе
Кеббе популярны во многих странах, по сути это котлеты с начинкой или мясные пирожки. Вместо муки для связи ингредиентов в них используют булгур, будем считать, что это полезнее. Начинка также своеобразная, свою роль здесь играют кедровые орешки. Если у вас есть желание и время, а сейчас у многих со временем проблем нет в связи с ограничениями по самоизоляции, можно приготовить эти котлеты, или мясные пирожки. Хрустящая корочка, сочная начинка со смолистым привкусом кедровых орешков точно вам понравятся.

Ингредиенты

мясной фарш (баранина или говядина, свинина) - 360-400 г.,
булгур (или пшено, кус-кус) - 100-110 г.,
большая луковица - 1 шт.,
кедровые орешки (или других) - горсть,
имбирь, кумин, перец, кориандр, корица - по 1/3-1/4 ч. ложки,
гвоздика - 2-3 шт.,
соль - по вкусу,
растительное масло - для фритюра.
Этап приготовления 1 Фарш приготовим заранее или купим готовый. Булгур зальем теплой водой и дадим настояться полчаса. 1/3 фарша сразу отделяем для начинки. Луковицу мелко порежем, добавим специи и больше половины нарезанного лука в фарш. Набухший булгур отжимаем от излишней жидкости и добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем фарш, отбиваем, примерно раз 20 бросив на рабочую поверхность. Подготовленный фарш отправляем в холодильник минут на 20.Фарш приготовим заранее или купим готовый. Булгур зальем теплой водой и дадим настояться полчаса. 1/3 фарша сразу отделяем для начинки. Луковицу мелко порежем, добавим специи и больше половины нарезанного лука в фарш. Набухший булгур отжимаем от излишней жидкости и добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем фарш, отбиваем, примерно раз 20 бросив на рабочую поверхность. Подготовленный фарш отправляем в холодильник минут на 20.
Этап приготовления 2 Пока фарш остывает, готовим начинку. Оставшийся лук пассеруем в небольшом количестве растительного масла до прозрачности и добавляем фарш, хорошо перемешиваем и тушим до готовности (пока не побелеет). Добавляем орешки, Все перемешиваем - фарш готов. Достаем фарш из холодильника, делим его на 6 частей. Скатываем их в шарики.Пока фарш остывает, готовим начинку. Оставшийся лук пассеруем в небольшом количестве растительного масла до прозрачности и добавляем фарш, хорошо перемешиваем и тушим до готовности (пока не побелеет). Добавляем орешки, Все перемешиваем - фарш готов. Достаем фарш из холодильника, делим его на 6 частей. Скатываем их в шарики.
Этап приготовления 3 На рабочей поверхности каждый шарик расплющим в лепешку и выложим в центр начинку. Закрываем края и формируем котлетку.На рабочей поверхности каждый шарик расплющим в лепешку и выложим в центр начинку. Закрываем края и формируем котлетку.
Этап приготовления 4 Обжариваем котлетки в разогретом растительном масле до золотистого цвета, это примерно 3-4 минуты. Кеббе готовы.Обжариваем котлетки в разогретом растительном масле до золотистого цвета, это примерно 3-4 минуты. Кеббе готовы.

Пищевая ценность

  • Калории: 231.00 ккал.
  • Жиры: 16.00 г.
  • Углеводы: 8.00 г.
  • Белок: 13.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад